RECETA

4 betabeles

1/2 repollo cortado en tiras

3 cucharadas de uvas pasas

1 taza de crema de leche baja en grasa

2 cucharadas de almendras fileteadas

2 tazas de jugo de naranja

Cocer el betabel en una cacerola honda con suficiente agua. Retirar del agua cuando estén blandas. Pelarlas y picarlas en cuadros. Picar el repollo en tiras. En un tazón grande revolver todos los ingredientes. Refrigerar al menos por una hora o hasta el momento de servirla. Decorar la ensalada con unas cuantas hojas de perejil. Alcanza para seis personas.