4 betabeles
1/2 repollo cortado en tiras
3 cucharadas de uvas pasas
1 taza de crema de leche baja en grasa
2 cucharadas de almendras fileteadas
2 tazas de jugo de naranja
Cocer el betabel en una cacerola honda con suficiente agua. Retirar del agua cuando estén blandas. Pelarlas y picarlas en cuadros. Picar el repollo en tiras. En un tazón grande revolver todos los ingredientes. Refrigerar al menos por una hora o hasta el momento de servirla. Decorar la ensalada con unas cuantas hojas de perejil. Alcanza para seis personas.
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