Ensaladas preferidas

Ensaladas preferidas
Una alimentación equilibrada puede evitar problemas estomacales.
Foto: Ciro César / La Opinión

Durante el verano me encanta disfrutar de los días largos, preparar una variedad de ensaladas y comer en el jardín.

Las ensaladas son una forma de combinar vegetales frescos como lechuga, tomate, apio, pepino con algún tipo de proteína como garbanzos, frijoles o chicharos.

Recuerda que siempre hay que lavar bien los vegetales y si tiene el presupuesto, puede comprar productos orgánicos que a veces tienen un mejor sabor. Yo sólo gasto un poquito extra en comprar lechuga porque es la base de la ensalada.

A continuación les comparto dos de mis recetas preferidas que son rápidas de preparar, nutritivas y deliciosas.

Ensalada con garbanzos

Lave y corte la lechuga, pepinos, tomate y rábanos. Raye zanahoria. Mezcle los ingredientes.

Agregue limón y sal al gusto. Cuando esté a punto de servirlo añada los garbanzos (en lata o cocinados a su gusto).

Los vegetales le dan vitaminas, minerales y fibra y los garbanzos le provee los aminoácidos que necesita para producir proteína sin necesidad de ingerir grasas, colesterol y carcinógenos que contienen los productos animales.

Puede acompañar la ensalada de una rodaja de pan multigranos o centeno (rye).

Ensalada para adelgazar

Si quiere perder peso sin tener hambre, hay una deliciosa ensalada que requiere una coliflor cocida (sudada o salteada) y cortada a su gusto, tomates, guisantes tiernos, rábanos, zanahoria rayada, limón y aceite de oliva.

En un recipiente hondo ponga una capa de coliflor, seguida por una capa de tomates en trozos o rodajas, una capa de guisantes y una capa de zanahoria rayada.

Puede repetir el orden de las capas. Agregue el aceite, el jugo del limón y está lista para comer.

La coliflor es uno de los mejores vegetales. Es nutritiva, baja en calorías y debido a que tiene aminoácidos (proteínas) ayuda a eliminar la sensación de hambre.

Recuerda lo que decía el padre de la medicina, Hipócrates: “Que tu comida sea tu medicina”.