RECETAS

RECETAS
Deditos de pollo Cotija.
Foto: suministrada

1 taza de polvo de pan sin sabor

2 cucharadas de queso cotija desmoronado

1 sobrecito de caldo de pollo o 2 cucharaditas de polvo en tarrito

1 cucharada de aceite de maíz

1/2 cucharada paprika

2 huevos

1/2 taza harina para todo uso

1 libra deditos de pollo

Aerosol para cocinar antiadherente

Precalentar el horno a 375 grados F. Rociar una bandeja de hornear con el aerosol antiadherente.

Combinar el polvo de pan, el queso, el sobrecito de caldo, el aceite y la paprika en un recipiente hondo.

En otro recipente bata los huevos y en otro más coloque la harina.

Pase las piezas de pollo por la mezcla de harina, luego por el huevo batido y por último sobre la mezcla de pan molido. Presione el pollo sobre el pan molido para que la mezcla se pegue bien a ambos lados del pollo.

Luego colóquelos sobre la bandeja de hornear. Hornee por 30 minutos o hasta que estén dorados. Un consejo de la Chef Lala: recicle pan añejo para hacer el polvo de pan.

1 cucharada aceite

1/4 taza cebolla amarilla, partida en cubos pequeños

2 dientes de ajo, pelados y finamente picados

1 zanahoria, pelada y partida en cubos pequeños

1 rollo apio, partido en cubos pequeños

1 chayote mediano, pelado y partido en cubos pequeños

1 libra (21 a 25 piezas) camarones sin pelar

1 hoja de laurel

6 tazas agua

2 Sobrecitos de caldo de pollo o 4 cucharaditas si lo tiene en tarrito

1 chile serrano (opcional)

Caliente el aceite en una olla grande. Agregue la cebolla, los ajos y cocine por tres minutos hasta que se cristalicen. Añada las zanahorias, el apio y el chayote. Cocine por cinco minutos, moviéndolo ocasionalmente.

Agregue los camarones, la hoja de laurel, el agua, el caldo y el chile serrano. Cubra y hierva a fuego lento por 10 minutos.

Consejo: los camarones sin pelar dan más trabajo a la hora de comer, pero sus cáscaras le dan más sabor al plato terminado.

1 libra carne de puerco baja en grasa

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

1 1/2 cucharadas de agua

1 cucharada de polvo de chile, molido

2 cucharadas de polvo de chile ancho

4 dientes de ajo, machacados

1 cucharada orégano seco

1 cucharadita semillas de comino, machacadas

1 cucharadita azúcar

1/2 cucharadita pimienta negra

1 sobrecito de caldo de pollo o 2 cucharaditas de polvo en tarrito

1 cucharada aceite de maíz

Para hacer el chorizo: Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite, en un procesador de alimentos; pulse hasta que todos se incorporen.

Para cocinar: Coloque una cucharada de aceite en una sartén. Agregue la mezcla de chorizo, cocine a fuego medio y separando con una cuchara de madera. Cocine por 15 minutos hasta que el puerco esté dorado.

Consejo de Chef Lala: tradicionalmente, el chorizo es embutido dentro de una cubierta.

El chorizo es fabuloso con huevos, en frijoles, con queso y en todo lo que usted quiera condimentar con un toque mexicano.