Nuevos estándares de alimentación escolar

Debido a la nueva norma establecida propuesta por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para actualizar los estándares de nutrición para los alimentos servidos en las escuelas, los jóvenes de California encontraran cambios en sus comidas cuando regresen a clases.

Estos estándares exigen raciones diarias de frutas y verduras, más raciones de granos enteros, eliminación de las grasas saturadas, disminución del consumo de sal, leche con bajo contenido o carente de grasa y agua presente en todas las comidas. Los estándares también establecen los tamaños de las porciones y la cantidad de calorías ingeridas basadas en los niveles de escolaridad en que se encuentren los estudiantes (primaria o secundaria).

En California, algunos distritos escolares han comenzado a adoptar los nuevos estándares, pero otros, como es el caso del Distrito Escolar Unificado de Ventura (VUSD), ya han estado ofreciendo, desde hace unos diez años, opciones nutritivas a sus estudiantes a través añadiendo ensaladas en su menú. Para ello utilizan productos frescos cultivados por agricultores de la región, los cuales garantizan que los alimentos que los niños consuman sean frescos y de la estación.

Se espera que los nuevos estándares de nutrición escolar ejerzan un efecto positivo en la salud de los niños. Para ellos, los padres deben jugar también un papel importante en la reducción del índice de obesidad, animando a sus hijos a consumir alimentos saludables en casa.