Receta: Ensalada de cítricos y arroz

Esta ensalada que combina el arroz con algunos cítricos te salvará de algún apuro.
Receta: Ensalada de cítricos y arroz
Ensalada de cítricos y arroz.
Foto: Agencia Reforma

Si quieres quedar bien con alguna visita inesperada, pero tienes poco tiempo para preparar algo, te recomendamos el siguiente platillo: una ensalada que puede satisfacer a paladares exigentes.

15 minutos

Supremas de 1 naranja grande (con ayuda de un cuchillo afilado, pela la fruta quitando la piel exterior e interior, de forma que quede la carne viva y procede a sacar los gajos de pulpa llamados supremas)

1 taza de arroz integral cocido

3 orejones de durazno picados

1 cucharada de nueces picadas

1 cucharada de menta fresca picada

1 cucharada de pasitas

Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)

1 cucharada de aceite de nuez o ajonjolí (conseguir en el área de productos orientales del súper)

Coloca las supremas de naranja sobre un plato para recolectar el jugo que suelten; reserva.

En una ensaladera integra el arroz, las supremas de naranja, los orejones, las nueces, la menta y las pasitas; revuelve y reserva.

Aparte, combina perfectamente el jugo de naranja que soltaron las supremas con sal, pimienta y aceite para hacer un aderezo; rocíalo sobre la ensalada y sirve.

Receta proporcionada y elaborada por Gerardo Lozano, chef catedrático del Instituto Culinario Monterrey, A.C. (ICMAC).