Cocina una pasta para chuparse los dedos: Preparación

Cocina una pasta para chuparse los dedos: Preparación
El secreto de una buena pasta es la salsa.
Foto: Agencia Reforma

Tiempo de preparación aproximado:

45 minutos. Grado de dificultad: sencillo.

Ingredientes para 4 porciones:

1 taza de hojas frescas de albahaca

2 dientes de ajo

4 cucharaditas de piñones

1/2 taza de aceite de oliva

Sal de mar

4 cucharaditas de pecorino o parmesano rallado

4 tazas de farfalle cocido

2 papas cortadas en cubos pequeños y cocidas

1 taza de ejotes cortados en cubos y cocidos

Preparación:

Moler en mortero albahaca con ajo y piñones hasta obtener una pasta homogénea.

Añadir aceite de oliva en forma de hilo mientras se integra lentamente la mezcla.

Agregar sal y queso. Mezclar hasta integrar.

Saltear ligeramente con farfalle, papas y ejotes. Servir con parmesano.

Tiempo aproximado de preparación:

15 minutos. Grado de dificultad: sencillo.

Ingredientes para 4 porciones:

2 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de peperoncino

Sal y pimienta

4 tazas de fetuchini cocido

4 cucharaditas de parmesano rallado

Preparación:

Prensar en frío ajos con aceite de oliva. Mezclar con peperoncino y salpimentar.

Saltear ligeramente con pasta cocida y servir con parmesano rallado.

Recetas cortesía de Antonello Cerutti, investigador gastronómico y chef de La Casa de las Sirenas

Regresa a: Cocina una pasta para chuparse los dedos