Gazpacho: Prepara esta deliciosa sopa fría con la receta de Rick Bayless

Para darle un toque europeo y gourmet a tus cenas durante estas festividades, sorprende a tus invitados…
Gazpacho: Prepara esta deliciosa sopa fría con la receta de Rick Bayless
Foto: Wikimedia Commons

Para darle un toque europeo y gourmet a tus cenas durante estas festividades, sorprende a tus invitados con un plato inesperado: Una deliciosa sopa salsa gazpacho que podrás preparar siguiendo la receta del reconocido chef del restaurante Frontera, Rick Bayless.

Esta receta es una sopa fría tradicional de España y Portugal, y se atribuye su origen a la región de Andalucía, según publicó el portal de Internet Historiadelacocina.com. Esta sopa fría que al parecer se convirtió en un plato tradicional durante el siglo XVI gracias a su efecto refrescante durante los meses más calurosos del año, se prepara a base de hortalizas, esencialmente tomates, pepinos, ajos y pimientos y lleva también pan, aceite de oliva y vinagre, productos tradicionales de la región andaluza.

Lo mejor de preparar gazpacho es que además de poder servirlo como aperitivo o como plato principal, es una receta que podrás preparar el día o la noche anterior, y así podrás tener tiempo para dedicar a otras cosas mientras esta deliciosa receta incrementa su exquisito sabor al dejarla en reposo de un día para otro.

SOPA SALSA GAZPACHO por Rick Bayless

Porciones: entre 6 y 8

5 libras de tomates maduros (entre 16 y 20 tomates de tamaño mediano-pequeño o aproximadamente 12 tomates redondos medianos-grandes)

2 Pepinos cohombros pelados y sin semillas

1/2 Taza de cilantro fresco cortado en trozos pequeños

1 Botella (16 Oz) de Salsa Frontera Habanero o cualquier sustituto de esta salsa

1/2 taza de cerveza Bohemia o un sustituto de ésta

2 Tazas de pan blanco cortado en pedacitos

1/4 Taza de aceite de oliva extra virgen

2 Cucharadas de vinagre de jerez

1 Taza de agua (Puedes agregar 1 taza y 1/2 de agua si te gusta una consistencia más líquida)

Sal al gusto (Rick Bayless recomienda utilizar entre 1 y 2 cucharadas aproximadamente)

1 1/2 Tazas de crutones

Preparación

Corta bien los tomates, intenta que queden en cubos de aproximadamente 1/4 de pulgada. Una vez tengas los tomates cortados, mide 1 taza y media de estos.

Luego corta los pepinos cohombros del mismo tamaño que cortaste los tomates y mide 1 taza.

En un bowl, mezcla los tomates, los pepinos y el cilantro cortado. Cubre y refrigera para luego utilizar para servir con la sopa.

Corta los tomates restantes al igual que el pepino cohombro y mezcla en un bowl grande.

Agrega a los tomates y a los pepinos cohombros la salsa Frontera, la cerveza, el pan, el aceite de oliva y el vinagre.

Divide la mezcla en dos e introduce la primera parte en la licuadora hasta que logres una combinación suave, que tenga consistencia de smoothie.

Sirve la mezcla suave en un bowl grande y repite este procedimiento con la otra mitad de la preparación.

Mezcla bien y agrega el agua hasta que tu gazpacho tenga consistencia de una crema suave.

Agrega sal al gusto y mezcla bien.

Introduce la sopa en la nevera y deja que enfríe bien. Recuerda que puedes dejar reposar de un día para otro para que el sabor se acentúe.

Para servir, enfría los platos de sopa, sirve el gazpacho en estos y decora con los tomates, pepinos y cilantro que habías cortado anteriormente.

Nota: Si decides servir esta receta como aperitivo divide las porciones a la mitad.