Vinagretas caseras con limones confitados

Prepara exóticas y sencillas vinagretas caseras con un toque africano. Para nadie es un secreto que…
Vinagretas caseras con limones confitados
Foto: Wikimedia Commons

Prepara exóticas y sencillas vinagretas caseras con un toque africano.

Para nadie es un secreto que los aderezos y vinagretas son en muchas ocasiones la esencia de una comida o de una ensalada. Esto explica porqué la sección de vinagretas del supermercado ofrece una amplia variedad de vinagretas tan diversas en sabores como en colores. Sin embargo, una vinagreta de supermercado jamás se podrá comparar con una vinagreta casera pues cuando preparas aderezos en casa, puedes utilizar ingredientes frescos o previamente añejados que dan un sabor único y especial a la comida.

Por esta razón hoy compartiremos contigo una variación de receta de vinagretas caseras que incluyen los deliciosos y tradicionales limones confitados marroquíes, cítricos que aunque toman un mes en estar listos según el portal de Internet Amantesdelacocina.com, le darán un toque africano a tu ensalada.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de conserva: 4 a 6 semanas

Ingredientes:

8 Limones amarillos preferiblemente orgánicos (si no encuentras limones orgánicos, intenta utilizar limones bien carnudos)

200 Gramos de sal gruesa

1 astilla de canela

4 clavos

2 cucharadas de comino en granos

3-4 hojas de laurel

4 bayas de enebro

Preparación:

Lava y cepilla los limones con suficiente agua caliente y sécalos bien.

Exprime 4 limones y sirve su jugo en un recipiente hondo.

Corta 4 limones en cuartos, pero asegúrate de no separarlos de su base.

Colma cada uno de los limones con sal y aprieta sus lados hacia el centro para que regresen a su forma natural.

Mete los limones en un frasco de vidrio con tapa hermética que tenga capacidad para 500 ml. Añade las especias junto al resto de la sal y llena el frasco hasta el tope con jugo de limón. Si es necesario exprime más limones para que tengas suficiente jugo natural.

Cierra el frasco y guarda en la nevera entre 4 y 6 semanas. Es importante que batas el frasco diariamente para que todos los limones se confiten. Como con todas las conservas debes recordar que entre más tiempo tengas tu conserva, sus ingredientes principales tendrán más sabor.

Para que prepares una deliciosa vinagreta básica utilizando tus limones confitados, la ingeniera de alimentos colombiana Rosa Elena Rodríguez, recomienda la siguiente receta para que acompañes ensaladas simples que irán muy bien con tus platos fuertes como la carne y la pasta.

Ingredientes:

3 cucharadas de vinagre blanco

2 y 1/2 cucharadas de aceite (utiliza aceite de oliva o de girasol para acentuar el sabor mediterráneo)

Sal al gusto (1/3 cucharadita aproximadamente)

Pimienta al gusto (1/3 cucharadita aproximadamente)

1/4 limón confitado

Preparación:

Pica un cuarto de limón confitado en cubos muy pequeños (aproximadamente de 1 milímetro). Puedes utilizar el procesador de cocina para cortarlo.

En un recipiente hondo, diluye la sal en el vinagre. Utiliza un tenedor para revolver bien.

Agrega el aceite y la pimienta al gusto y revuelve constantemente.

Sigue revolviendo y agrega poco a poco los trozos de limón hasta que queden completamente incorporados en tu vinagreta.

Sirve sobre tu ensalada favorita y disfruta de un sabor casero con toque africano.