Chef José Andrés apuesta por coctelería

El cocinero José Andrés abrió recientemente una coctelería en la capital estadounidense, en la que servirá combinados "a medida" mediante una innovadora propuesta en la relación camarero-cliente.
Chef José Andrés apuesta por coctelería
El cocinero español José Andrés ha inaugurado recientemente una coctelería en Washington.
Foto: EFE

WASHINGTON, D.C.— El cocinero José Andrés abrió recientemente una coctelería en la capital en la que servirá combinados “a medida” mediante una innovadora propuesta en la relación camarero-cliente.

“Aquí no haremos recomendaciones. Cuando el cliente llegue, un ‘barman’ le dará la bienvenida y entablará una conversación con él, en la que hablarán de temas muy variados”, explicó el responsable de cócteles de los restaurantes propiedad de José Andrés, Juan Coronado.

“En función de las respuestas y actitud del cliente, el camarero le orientará, y entre ambos decidirán cuál es el mejor coctel para él”, dijo Coronado, quien indicó que el objetivo es tratar de lograr “tragos a medida”.

“Una de las preguntas que podría hacer el camarero es: ‘¿Dónde te irías mañana de vacaciones?’ y si, por ejemplo, respondes: ‘Filipinas’, el camarero empezará a pensar en frutas y licores del lugar, en este caso, whisky o ron y algo de mango”, señaló.

El local, que se inauguró en ausencia de José Andrés (de viaje en Haití, donde desarrolla varios proyectos de colaboración con organizaciones no lucrativas), tiene capacidad para un máximo de 26 personas, por lo que es imprescindible tener reserva previa para acudir.

Aun así, se trata de una propuesta con precios “populares” —la mayoría de combinados rondan los 14 ó 16 dólares— y, aunque lo fundamental son los cócteles, también se sirven algunos “snacks” de comida para acompañar los combinados, incluyendo jamón ibérico.