2 tazas de flores de jamaica
1/2 jícama mediana
2 cucharadas de ajonjolí caramelizado
1 cucharada de ajonjolí negro
1/4 taza de cacahuate con sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
20 minutos más el tiempo de remojo Hidratar las flores de jamaica por lo menos un día antes de la preparación. Rallar la jícama. Tostar las dos variantes de ajonjolí y cacahuate, retirar de la sartén y calentar el aceite. Saltear las hojas de jamaica. Agregar el limón y el ajonjolí y cacahuate. Colocar una base de jícama rallada y encima la mezcla de jamaica, acompañar con limón y sal.
1/2 cebolla morada
6 chiles de árbol frescos
2 jitomates saladet sin semillas
3 aguacates maduros pero firmes
1 taza de pepino en cubitos
1/4 de taza de cilantro finamente picado
1 1/2 tazas de puré de jitomate condimentado
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de jugo de limón
Sal y pimienta
30 minutos Picar en cubos la cebolla, jitomate y chile. Pelar el aguacate, cortar en rebanadas. Mezclar en un tazón todas las verduras con el aguacate y verter el puré, limón y aceite. Sazonar con sal y pimienta. Servir acompañado de tostadas o galletas.
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