PLATOS DEL DÍA

PLATOS DEL DÍA
Ensalada de jamaica y jícama.
Foto: Agencia Reforma

2 tazas de flores de jamaica

1/2 jícama mediana

2 cucharadas de ajonjolí caramelizado

1 cucharada de ajonjolí negro

1/4 taza de cacahuate con sal

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

20 minutos más el tiempo de remojo — Hidratar las flores de jamaica por lo menos un día antes de la preparación. Rallar la jícama. Tostar las dos variantes de ajonjolí y cacahuate, retirar de la sartén y calentar el aceite. Saltear las hojas de jamaica. Agregar el limón y el ajonjolí y cacahuate. Colocar una base de jícama rallada y encima la mezcla de jamaica, acompañar con limón y sal.

1/2 cebolla morada

6 chiles de árbol frescos

2 jitomates saladet sin semillas

3 aguacates maduros pero firmes

1 taza de pepino en cubitos

1/4 de taza de cilantro finamente picado

1 1/2 tazas de puré de jitomate condimentado

4 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de jugo de limón

Sal y pimienta

30 minutos — Picar en cubos la cebolla, jitomate y chile. Pelar el aguacate, cortar en rebanadas. Mezclar en un tazón todas las verduras con el aguacate y verter el puré, limón y aceite. Sazonar con sal y pimienta. Servir acompañado de tostadas o galletas.