PLATOS DEL DÍA

PLATOS DEL DÍA
Crujientes de salmón
Foto: Agencia Reforma

4 piezas de pan árabe

2 cucharadas de queso crema

1 chile chipotle en adobo sin semillas

8 láminas de salmón ahumado

Sal en grano

Aceite de oliva

30 minutos — Cortar dos círculos de cada pieza de pan árabe. Tostar a fuego bajo el pan hasta que quede crujiente. Mezclar el queso con el chile y untar a cada tostada. Para terminar colocar salmón en las tostadas y terminar con sal en grano y un chorrito de aceite de oliva.

1/2 taza de crema para batir

1 taza de chispas de chocolate para fundir

2 cucharadas de mezcal

2 cucharadas de azúcar

1 taza de pepitas verdes

30 minutos (más el tiempo de refrigeración) — Colocar a fuego bajo la crema. Apagar el fuego, agregar el chocolate y mezcal. Revolver. Dejar enfriar la mezcla y colocar en refrigeración hasta que esté manejable. Moler las pepitas con el azúcar, formar bolitas con el chocolate y cubrir con el polvo de pepita. Si prefieres preparar las trufas para niños elimina el mezcal y sustituye por miel de agave saborizada de frambuesa y cubre con amaranto.