Chow Mein al estilo salvadoreño

Yurina Melara Valiulis, Ms. PhD

yurina.melara@laopinion.com

Hace una semana me di una vuelta por World Harvest, un banco de comida sobre el bulevar Venice, en la zona Pico Union, y la administradora, muy amablemente, me dio una caja de fideos chinos. Cuando llegué a la casa me di cuenta que no tenían ningún tipo de instrucciones sobre cómo cocinarlos.

El tiempo de cocimiento de los fideos varía dependiendo de los fabricantes. En este caso, yo no sabía ni si quiera la marca.

Una amiga me dijo que su cuñada era experta en preparar Chow Mein al estilo salvadoreño, es decir, con mucho apio y rajitas delgadas de zanahoria.

Pues no me quedó otra que regalarle a ella los fideos, y aunque no esperaba nada a cambio, ella me envió un contenedor repleto de su delicioso Chow Mein.

Los fideos estaban tan sabrosos que no tuve otra opción que compartirlos hasta con mi suegra.

Recuerde que la buena comida, al igual que las bendiciones, se comparte.

A continuación les comparto la receta de Chow Mein:

Un paquete de fideos chinos

1/2 chile rojo

1 cebolla pequeña

5 ramas de apio cortado en rodajas

1 zanahoria mediana en rajas

Sazonador de vegetales

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal de ajo y pimienta al gusto

1. Siga las indicaciones de preparación de los fideos chinos.

2. Sofría los vegetales en el aceite de oliva por unos tres o cuatro minutos a fuego medio y agréguele el sazonador.

3. Cuando los vegetales estén listos (crujientes) añada los fideos.

4. Déjelo reposar por unos diez minutos y sírvalo.

Aunque el valor nutricional de los fideos también varía, por lo general son buena fuente de calcio, hierro, manganese, selenium, fósforo, potasio, folate y zinc.

Si los prepara con vegetales y sin ningún tipo de producto animal, limita el consumo de colesterol y grasas.

Recuerda lo que decía el padre de la medicina, Hipócrates: “Que tu comida sea tu medicina”.