Platos del día

Platos del día
Ensalada con vinagreta de frambuesa.
Foto: Agencia Reforma

1/2 taza de frambuesas

1/2 cucharada de vinagre blanco

1 cucharada de jarabe de agave

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

150 gramos de queso camembert

1 betabel, pelado y en cubos pequeños

6 hojas de lechuga

1/4 de taza de nuez garapiñada

1/4 de taza de semillas de girasol garapiñadas

20 minutos — Machacar las frambuesas y mezclar con vinagre, jarabe, sal y pimienta. Añadir aceite en forma de hilo y batiendo con un globo hasta emulsionar. Cortar el queso en cuatro y servir en cada plato con cubos de betabel y lechuga. Espolvorear con garapiñados y bañar con la vinagreta.

1 cebolla cambray picada

6 hojas de menta picadas

1 cucharadita de eneldo fresco picado

1 cucharadita de perejil fresco picado

500 gramos de carne molida de avestruz

1 huevo cocido picado

1 huevo

1/4 de taza de pan molido

1 cucharada de alcaparras picadas

Sal y pimienta

Aceite para freír

2 tazas de caldillo de jitomate caliente

30 minutos — Mezclar en un recipiente cebolla, menta, eneldo, perejil, carne, huevos, pan molido y alcaparras hasta integrar. Salpimentar. Formar albóndigas medianas y freír hasta dorar perfectamente. Escurrir sobre papel absorbente de cocina. Servir con el caldillo de jitomate.