PLATO DEL DÍA

Deliciosa sopa de jitomate asado con aceite de albahaca, un verdadero manjar.
Deliciosa sopa de jitomate asado con aceite de albahaca, un verdadero manjar.
Foto: Agencia Reforma

2 libras de jitomates varios

1 rama de tomillo

10 hojas de menta

1 echalote rebanado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal gruesa

2 tazas de puré de jitomate

1 taza de crema

40 minutos — Cortar los jitomates en mitades o cuartos de acuerdo al tamaño. Colocar los jitomates, tomillo, menta, echalote, aceite de oliva y sal gruesa en una charola para horno, colocar por 30 minutos a 400F. Colocar en una cacerola los jitomates con el resto de los ingredientes, verter puré y crema, licuar y regresar al fuego.