Ensalada energética de pastas, vegetales y pollo

Utiliza diferentes ingredientes para lograr en muy poco tiempo una comida deliciosa y muy liviana.

En la temporada de calor, una forma muy simple de consumir todo tipo de alimentos es prepararlos en forma de ensalada, pues en una sola comida puedes unir vegetales, carne como el pollo y el tipo de pasta que prefieras, y crear preparaciones sumamente sanas y nutritivas.

A continuación podrás leer una estupenda receta de ensalada de verdura, pasta y pollo . Utiliza diferentes ingredientes para lograr en muy poco tiempo una comida deliciosa y muy liviana.

Ensalada de pastas , pollo y vegetales para 3 o 4 porciones

Ingredientes para el pollo :

1 pechuga de pollo

Zumo de 1 limón

Harina de trigo 000, cantidad necesaria

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de ajo picado

4 cucharadas de salsa de soya

Ralladura de la cáscara de 1 limón

1 cucharada de queso rallado

Sal fina, cantidad necesaria

1 taza de fideos cabello de ángel

2 cucharadas de aceite

Ingredientes para la pasta:

100 gramos de tu pasta preferida ya cocida (puede ser espagueti, moñitos, coditos o fusilli)

2 tallos y las hojas de apio

30 g de nueces

Media espinaca

1 pimiento rojo

1 zanahoria

50 gramos de queso semi duro

Semillas de sésamo, cantidad necesaria

1 cucharadita de hojas de menta picadas

1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes para el aderezo

2 cucharadas de queso blanco untable

Zumo de limón, cantidad necesaria

Zumo de naranja, cantidad necesaria

Cascara de naranja (sin la parte blanca), cantidad necesaria

Preparación de esta deliciosa receta de verano

Mezcla el zumo de limón con la salsa de soya, el perejil picado, el ajo y la sal en un tazón grande. Coloca el pollo cortado en cubitos y déjalo marinar 20 minutos en el refrigerador. Pasado ese tiempo, escurre el pollo y colócalo en otro recipiente en el que ya habrás colocado el queso rallado, la harina y los fideos cabellos de ángel molidos. Mezcla todo muy bien hasta cubrir los cubitos de pollo en su totalidad. En una sartén caliente con dos cucharadas de aceite, coloca el pollo y dóralo hasta que esté cocinado por dentro y por fuera.

Mientras el pollo se enfría, en un tazón grande coloca la pasta cocida, el apio cortado en trocitos, las nueces picadas, la espinaca cortada finamente, el pimiento rojo cortado en cubitos, la zanahoria rallada, el queso semi duro cortado en cubitos, la menta. Mezcla todo y adereza con el aceite de oliva.

Finalmente, coloca el aderezo para ensaladas que habrás preparado al mezclar el queso untable con los zumos de limón y naranja y las cascaras de naranja. Por encima de esta preparación coloca los cubos de pollo y sirve.

Para más recetas similares, consulta los artículos escritos por la cocinera Romina Saluzzo .

Fuente imagen: 192/366: Ensalada de pasta por Gonzalo Malpartida , disponible bajo Licencia de Atribución “Sharealike” en http://www.flickr.com/photos/zazasvq/7545513566/