Ensalada mexicana en un dos por tres

Para mucha gente, consumir ensaladas como único platillo resulta un tanto complicado por la creencia en común de que éstas no llenan el estómago y no otorgan un gran sabor. Si tú formas parte de este grupo de personas, te sorprenderás con esta receta que, además de rica y rápida, te dejará completamente satisfecha.

Antes de comenzar con la receta, debes saber que los expertos aseguran que consumir hortalizas y verduras dentro de las ensaladas de verano , además de ofrecer el beneficio de mantener tu figura, favorecen a la buena digestión, brindan la oportunidad de fortalecer y tonificar tu mandíbula y le dan de forma directa nutrientes a tu cuerpo. Algunos ejemplos de éstos son: calcio, sodio, hierro y las vitaminas A y C.

Asimismo, y por el calor de la época, las ensaladas otorgan hidratación, dado que sus ingredientes están compuestos, en la mayoría de los casos, por un 90% de agua.

Esta ensalada mexicana, creada originalmente por el chef Oropeza , es ideal para comer como único platillo o para acompañar los alimentos de tu elección.

2 cucharadas de aceite de oliva

1 chile de árbol seco

1 cucharadita de romero fresco

1 pizca de pimienta

400 g de queso panela

1/2 taza de champiñones

2 jitomates

1/2 taza de espinacas baby

1 tazón de lechugas mixtas

6 tortillas

1 aguacate

2 jalapeños en escabeche

En un tazón vierte las 2 cucharadas de aceite de oliva, el chile de árbol y el romero picados, y la pizca de pimienta. Mezcla para integrar los ingredientes.

Corta los 400 g de queso panela en tiras de 1 cm de grosor, los champiñones en cuartos y el jitomate en gajos.

Pon el queso, los champiñones y el jitomate dentro de la mezcla y déjalos marinando. Reserva.

Una vez que notes que se hayan marinado bien los ingredientes, calienta una sartén a fuego medio y asa el queso con el resto de ingredientes.

Corta las 6 tortillas de maíz en juliana y llévalas al horno precalentado a 200° C, hasta que estén crujientes.

Para presentar, mezcla en un plato hondo las espinacas, las lechugas, el aguacate en cubos y los chiles jalapeños en rodajas. Añade el queso, los champiñones, el jitomate, y por encima coloca la juliana de tortillas crujientes.

Toma en cuenta que esta receta rinde para 4 porciones y que puedes agregar limón o cualquier otro aderezo de tu preferencia. Asimismo, con esta receta podrás innovar haciendo mezclas diferentes para otras ensaladas que disfrutes.

Fuente imagen: Zaragoza | La Scala | Ensalada con queso por Mover el Bigote , disponible bajo Licencia de Atribución en http://www.flickr.com/photos/moverelbigote/6505874151/

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