La cebada, el grano de moda otra vez

Son muchos los beneficios que este cereal te ofrece si lo incluyes en tu dieta.

Sabías que la cebada es uno de los cereales más antiguos en la historia de la humanidad? Algunas civilizaciones como la egipcia y la romana basaron su desarrollo en este cereal. Lo cultivaron a gran escala y lo utilizaron como la base de su alimentación, sobre todo en la producción pan. Mucho tiempo después, cuando se inició la producción masiva de trigo pasó a un segundo plano, aunque nunca no dejó de producirse.

Hoy en día el cultivo de esta histórica gramínea se mantiene y es utilizada mayormente para producir mostos, que son la base de whiskys, cervezas y ginebras. Además, este grano se ha se ha vuelto a poner de moda debido recientes hallazgos relacionados con los beneficios que aporta a la salud.

¿Qué puede resultar beneficioso del consumo de este cereal?

  • Es una buena fuente de fibra y muy importante para el crecimiento de los niños, ya que contiene gran cantidad de vitaminas, minerales y clorofila.
  • Es un laxante suave, por lo que resulta beneficioso para el sistema digestivo y previene la formación de cálculos biliares.
  • Disminuye el colesterol malo , ya que regula los niveles de lípidos por la presencia en sus componentes de niacina. Previene por este mismo motivo problemas en el corazón y la arteriosclerosis.
  • Consumir este grano te mantiene joven, pues mejora el aspecto de la piel , ya que el selenio que contiene favorece la elasticidad de la misma y cuenta con vitamina E que es un antioxidante natural. Asimismo, ayuda al sistema inmunológico pues evita gripes y resfríos por su alto contenido de vitamina C.
  • Mejora el sistema nervioso por la presencia de la vitamina B3.
  • Es recomendado como fuente de energía por los minerales que contiene y resulta provechoso para personas que realizan muchas actividades físicas o que queman muchas calorías producto del deporte.
  • Ayuda en la sanación de problemas urinarios como la nefritis y la cistitis.

Si no sabes cómo consumir este cereal, te contamos que lo puedes incorporar a platos fríos o calientes y en refrescos. Aquí te dejamos una receta saludable.

Ensalada de 3 granos

Ingredientes

  • 5 1/2 tazas de agua
  • 1 taza de granos de trigo, sin cocer
  • 1/3 taza de arroz integral de grano largo, sin cocer
  • 1/2 taza de cebada perla sin cocer
  • 1/2 taza de arándanos o cerezas, secos
  • 1/4 taza de zanahoria, cortada en cubos
  • 1/4 taza de apio, cortado en cubos
  • 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional)
  • 1 taza de manzana picada, sin pelar
  • 1/4 taza de cebollitas cambray rebanadas

Aderezo:

  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 1/3 taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de cebolla morada, rallada
  • 2 cucharaditas de salsa tipo Worcestershire
  • 2 dientes de ajo finamente picados

Preparación:
En una olla de dos cuartos de galón calienta agua y los granos de trigo, hasta que hiervan. Baja el fuego. Tapa, cocina a fuego lento por 10 minutos. Añade el arroz integral y la cebada. Tapa, cocina a fuego lento aproximadamente por 50 minutos o hasta que los granos estén blandos. Escurre si es necesario. En un tazón mezcla los ingredientes para el aderezo.

En un tazón grande, revuelve los granos cocidos y el resto de ingredientes para la ensalada. Vierte el aderezo, termina de mezclar. Tapa y refrigera por 2 horas para que enfríe y se junten los sabores. Guárdala tapada en el refrigerador hasta servir. Rinde 5 porciones.

Finalmente, debes saber que la cebada es barata, fácil de conseguir, multifacética y muy saludable. No pierdas tiempo e intégrala a tu dieta.