Lasagna vegetariana con espinacas

Una receta sana que encantará a tu familia o a tus invitados a cenar.

Aprende a preparar una exquisita lasagna sin utilizar la carne tradicional y crea un menú alternativo que a toda tu familia le encantará.


Ingredientes (para 4 personas):

  • Agua, cantidad necesaria
  • Sal al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 12 láminas de pasta para lasagna precocida
  • 1 pimiento rojo cortado en juliana
  • 1 berenjena cortada en cubos
  • 1 taza de zucchini (calabaza)
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 libra de queso ricota
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 cucharadas de hojas de albahaca picada
  • 1 libra de espinacas
  • 1/2 libra de queso mozzarella rallado
  • 1/2 libra de queso parmesano rallado
  • 1 litro (4 tazas) de salsa bechamel

Cocina vegetariana

Preparación:


Coloca en una olla agua con sal al gusto y 1 cucharada de aceite y ponla a hervir. Cuando el agua esté bien caliente, coloca las láminas de la pasta y déjalas cocinar hasta que estén a punto. Sácalas del agua y llévalas a un recipiente con agua fría para evitar que sigan el proceso de cocción . Reserva.

Corta los pimientos, las berenjenas y los zucchini y ponlos en una sartén con aceite. Condimenta con sal y pimienta ; dóralos. Reserva.

En un recipiente mezcla el queso ricota con el orégano, la albahaca y la espinaca. Sazona con sal. Aparte coloca el queso mozzarella y el parmesano, únelos bien. Reserva. Precalienta el horno a 175ºC .

En una fuente para horno vierte una taza de salsa bechamel; coloca 4 láminas de pasta, una porción de vegetales, una porción de ricota, una porción de queso mozzarella y parmesano y 1/2 taza de salsa bechamel; agrega otra capa de pasta y vuelve a repetir el procedimiento hasta finalizar con una capa de pasta a la que le colocarás un poco de salsa bechamel.

Lleva el molde al horno y cocina la lasagna vegetariana por 15 minutos, retira del horno y sirve.

Tips y consejos

Si lo deseas, puedes remplazar la salsa bechamel por salsa alfredo como aconseja la chef Tiari , para ello necesitarás:

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de crema
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 3/4 taza de queso mozzarella

Preparación:


Derrite la mantequilla en una cacerola con el aceite de oliva y agrégale el ajo, la crema y la pimienta mientras mezclas con cuchara de madera . Agrega el parmesano y cocina por espacio de 8 minutos. Integra a la preparación el queso mozzarella y continúa la cocción por 10 minutos más sin dejar de mover. Utilízala en tu exquisita lasagna vegetariana o en la pasta que más te guste.


Fuente imagen: Lasagna verde por Miikka H , disponible bajo Licencia de Atribución “Sharealike” en http://www.flickr.com/photos/miikkah/2371015108/