Tips para cuidar las sartenes

Generalmente una buena sartén es costosa. Cuida tu inversión y tu sazón con estos consejos.

Así sea un sartén de cerámica o de teflón, es importante cuidarlos como se debe. Cada uno tiene necesidades diferentes que hay que respetar para que duren más tiempo .

Todos los utensilios de cocina tienen ciertos cuidados, por lo que no se pueden manejar de manera descuidada. Por ejemplo, si has invertido en un cuchillo de buena calidad , no lo puedes usar para cortar directamente sobre la mesada o meterlos en el lavaplatos automático, porque se dañará y perderá el filo. Las sartenes, por su parte, también deben atenderse correctamente.

¿Por qué es importante cuidar las sartenes?

Primero porque suelen ser costosas , especialmente si son de buena calidad. Es una inversión y hay que protegerla como cualquier otra.

Por otro lado, para cocinar no sólo necesitarás una buena receta , unas manos habilidosas y unos ingredientes frescos, también requieres de herramientas que estén en buenas condiciones para evitar errores en la cocina .

Según el material con que esté hecha la sartén, el cuidado variará.

Sartenes de teflón

Éstas son los más delicadas pero son perfectos para preparaciones que no quieres que se peguen pero que no llevan mucho calor, como unos huevos revueltos o la reducción de una salsa.

Sus cuidados deben ser los siguientes:

  • Antes de usarlo por primera vez, lava a mano con agua caliente y con un poco de jabón. Enjuaga y seca con una toalla.
  • No lo uses para preparaciones que necesitan fuego alto, porque el teflón no maneja bien las temperaturas altas.
  • Dependiendo de lo que indique la marca, puedes o no hacerle una cura colocando un poco de aceite con el fuego muy alto . Espera que humee y luego limpia con un trapo seco.
  • No uses utensilios de metal sobre él. Mejor usa paletas de madera o espátulas de silicona.
  • No cortes la comida directamente sobre el teflón .
  • Deja enfriar completamente antes de lavar y no uses una esponja muy abrasiva.

Sartenes de cerámica

Éstas distribuyen el calor de forma uniforme y aceptan temperaturas más altas que el teflón. Son antiadherentes también, lo que las hace una maravillosa adquisición.

En el blog gastronómico de Javier Zamarripa se comparten estos consejos para conservar las sartenes:

  • Tampoco se deben usar utensilios de metal en esta superficie; solo se recomienda usar de silicón o madera.
  • Aplica un poco de aceite siempre antes de usarlo. Esto lo preparará.
  • Lava inmediatamente después de haberlo terminado de utilizar. Debe lavarse caliente para quitar los residuos pegados.
  • No lo apiles sobre otros sartenes u ollas a menos que sean de cerámica también.

Fuente imagen: Esta imagen es una obra derivada de IMG_0492 por Antti T. Nissinen , disponible bajo la licencia Licencia de Atribución en http://www.flickr.com/photos/veisto/2271930294/