Chop suey de cerdo rápido y sabroso

Un platillo balanceado de la cocina oriental que puedes preparar rápidamente en casa.

Chop suey de cerdo rápido y sabroso
"Chop suey" significa mezcla de sobras.
Foto: Flickr

Se trata de un platillo muy versátil, ya que los ingredientes pueden variar de acuerdo con tu gusto y con los vegetales que cuentes al momento de prepararlo.

Su elaboración no demanda más de 20 minutos, y la cocción es muy rápida, ya que lo ideal es procurar que los vegetales sólo tomen temperatura y queden al dente.

Ingredientes para 4 porciones:

  • 0.6 libras de carne de cerdo cortada en cubitos
  • ¾ taza de agua
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz
  • 4 cucharadas de salsa de soya
  • 1 taza de brotes de soya
  • 1 trozo de raíz fresca de jengibre (opcional)
  • ½ taza de vino de arroz (opcional)
  • 1 corazón de col cortado en juliana
  • 3 tallos de apio picado en cubitos
  • 2 cebollas cortadas en rodajas
  • 1 zanahoria cortada en finas tiras
  • 8 flores de brócoli previamente cocinado
  • ½ pimiento cortado en juliana (puedes usar distintos tipos de pimientos y hacer la preparación más colorida)
  • 1 taza de champiñones cortados en láminas

Importante: Como su denominación lo indica, la expresión Chop Suey significa en español “revuelto” o “mezcla de sobras”, por lo que los ingredientes listados son sólo a modo de ejemplo. Puedes incluirlos todos, utilizar sólo los que más sean de tu agrado o simplemente aquellos con los que cuentes al momento de prepararlos.

Preparación:

Lo primero que debes hacer es colocar los ingredientes en recipientes separados de acuerdo con tiempo de cocción que demande cada uno. Por ejemplo, puedes ubicar por un lado la cebolla, el pimiento y la zanahoria, y por otro, el col, el apio, el brócoli y los champiñones.

Rocía con aceite de oliva un wok precalentado a fuego medio-alto, y agrega los trozos de cerdo. Sella hasta que se vean blancos e incorpora los vegetales más duros.

Saltea por un rato y luego añade los vegetales blandos y el jengibre, así como los brotes, la salsa de soya, el agua, los condimentos. Cocina durante unos 5 minutos.

Mientras tanto, en una taza mezcla el vino de arroz con la fécula de maíz, y una vez cumplidos los 5 minutos agrega la mezcla a la preparación. Cocina por unos minutos más hasta que la salsa se haya espesado.

El verdadero origen del Chop Suey

Pese a que todos pensamos que se trata de un plato típico de China, el chef Hernán Bogau aclara en su blog que tiene su origen en USA. Fue elaborado por primera vez a mediados del siglo XIX, en los campamentos de trabajo chinos, mientras se construía el ferrocarril transatlántico.

Fuente imagen: Esta imagen es una obra derivada de Sauteed Veggies por Tom Wicker, disponible bajo la licencia Licencia de Atribución No-Comercial y Sin-Derivaciones en http://www.flickr.com/photos/49058621@N05/4599899487/