Ya sea para el lonche de los peques o universitarios, para el antojo de media tarde o una cena, e incluso para llevar al trabajo, elaborar burritos es el pretexto ideal para dejar de lado los clásicos y aburridos sándwiches.
Con tan sólo disponer de una tortilla de harina natural o integral, más ingredientes que se tengan en casa, se pueden recrear estas alternativas que resultarán del agrado de chicos y grandes.
Carlos Guerra, chef propietario de El Burrito, Cocina Urbana, explica que ingredientes que se tienen en la alacena o aquellos que se podrían colocar en una brocheta, en un omelette o en un huevo revuelto también pueden ser considerados parte del relleno de un burrito .
El de huevo campesino
Tiempo de elaboración:30 minutos. Grado de dificultad: bajo
Ingredientes para 4 porciones:
- Aceite de canola (el necesario)
- 1/2 taza de jamón de pavo cortado en cubitos
- 1 taza de champiñón natural rebanado
- 8 huevos
- 1 taza de espinacas cortado en tiritas
- 4 tortillas de harina de 30 centímetros de diámetro
En una sartén con poco aceite poner a dorar el jamón ; incorporar los champiñones, después los huevos y, al final, hacer un huevo revuelto con esta mezcla.
Cuando el huevo esté al término deseado, colocar las espinacas, mezclar rápidamente y retirar.
Calentar las tortillas y rellenarlas con el huevito campesino.
Enrollar la tortilla cuidando de meter las puntas y colocar sobre la plancha para calentar y tostar un poco.
El de Nutella y frutos rojos
Tiempo de elaboración:30 minutos. Grado de dificultad: bajo
Ingredientes para 4 porciones:
- 4 tortillas de harina de 30 centímetros de diámetro
- 1/2 barrita de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de Nuttela
- 1/4 taza de fresa lavadas, desinfectadas y cortadas en cuartos
- 1/4 taza de moras azules
- 1/4 taza de zarzamoras
- 1/4 taza de manzana golden rebanada
- 1/4 taza de plátano cortado en rodajas
Calentar las tortillas sobre un comal y untar ligeramente con la mantequilla . Ahí mismo barnizar con la Nuttela, cubriendo toda la tortilla con una capa delgada.
Colocar las frutas y enrollar la tortilla cuidando de meter las puntas. Colocar sobre la plancha para calentar y tostar un poco.
El de vegetales orgánicos
Tiempo de elaboración:30 minutos. Grado de dificultad: bajo
Ingredientes para 4 porciones:
- 1/4 taza de brócoli
- Agua y sal (lo necesario)
- Aceite de canola (el necesario)
- 1/4 taza de cebolla
- 1/4 taza de zanahoria
- 1/4 taza de elote en grano
- Sal y pimienta negra (en cantidad al gusto)
- 1/2 taza de queso mozzarella
- 4 tortillas de harina de 30 centímetros de diámetro
Cocer el brócoli en una olla con suficiente agua con sal por unos minutos; sacar y dar un choque de temperatura en tazón de agua con hielos.
Aparte, en una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla y la zanahoria. Agregar el elote y el brócoli ; salpimentar y espolvorear el queso; gratinar la mezcla.
Calentar las tortillas y rellenar con la preparación anterior. Enrollar la tortilla cuidando de meter las puntas y colocar sobre la plancha para calentar y tostar un poco.
Recetas proporcionadas y elaboradas por Carlos Guerra y Mónica López, chefs propietarios de El Burrito, Cocina Urbana.
