3 ensaladas para toda ocasión

No te pierdas estas recetas especiales cada semana.

Pad Thai

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de salsa de pescado
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de pimienta roja entera
  • 1/2 limón
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 shallot
  • 1/2 paquete de fideo tailandés de arroz (thai rice noodles)
  • 1/4 de taza de tofu extra firme
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
  • 1/2 libra de camarones jumbo
  • 1/2 taza de frijolitos chinos
  • 1/2 taza de cebollín
  • 2 cucharadas de maní sin sal triturados
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de salsa de soya
Preparación:Cocinamos los fideos según las instrucciones del paquete y dejamos a un lado. En un sartén doramos el tofu hasta que esté bien sellado y dejamos a un lado.

En un wok o un sarten bien caliente, agregamos el mani hasta que esté bien tostado y los dejamos a un lado, luego agregamos aceite, y salteamos shallots, ajo, tofu, camarones y jengibre hasta que empiecen a dorarse.

Luego agregamos los fideos y seguimos salteando , agregamos azúcar, salsa de pescado, pimienta roja, soya. Empujamos todos los ingredientes hacia un lado del wok y agregamos el huevo. Una vez este empiece a cocinarse lo mezclamos con el resto de los ingredientes. Decoramos con cebollín, maní y servimos.

Ensalada de queso fresco dorado y espárragos

Ingredientes:

  • 1 lb de espárragos
  • 1 taza de tomate
  • 1/2 taza de aceitunas kalamatas enteras
  • 1/2 taza de tomates cherry
  • 1 libra de queso fresco
  • 1 chalote
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/8 de taza de vinagre de vino rojo
  • 1/4 de taza de albahaca
  • 1/2 cucharada de mostaza dijon
Preparación:En una licuadora agregamos aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta, procesamos por 1 minuto y dejamos a un lado.

Luego blanqueamos los espárragos y los cortamos en finas rueditas, chalote y mezclamos con el resto de los ingredientes menos el queso y dejamos a un lado.

Tomamos lonjas de queso de aproximadamente 1 1/2 pulgada de grosor, le agregamos un toquecito de aceite de oliva y lo llevamos a un sartén bien caliente por 30 segundos por lado. Luego lo servimos con los vegetales y la vinagreta .

Ensalada tibia de alcachofas con chiles y vinagreta de toronja

Ingredientes:

  • 1 lb de bases de alcachofas
  • 3 chiles rojos
  • 3 cebollines
  • 1/2 cebolla morada
  • Tomates cherry rojos y amaillos
  • Jugo de 1 toronja
  • Jugo de 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Cebollinos
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
Preparación:En un sartén a fuego medio alto comenzamos a saltear los chiles con las alcachofas y los cebollinos por 2 minutos. Retiramos del fuego y en un recipiente mezclamos con el resto de los ingredientes.

Luego en una licuadora agregamos el aceite, jugo de limón, jugo de toronja y mostaza dijon. Procesamos hasta que el aderezo esté cremoso y luego mezclamos unos cebollinos picaditos finamente. Agregamos el aderezo a nuestros ingredientes principales y servimos.

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