Botanas sencillas a base de vegetales

Para este fin de semana disfruta unas botanas saludables y también muy sabrosas.

Guía de Regalos

Cuando pensamos en botanas se nos viene a la cabeza papas fritas, alitas de pollo, palomitas, nachos, etcétera. Pero ¿sabías que puedes utilizar vegetales para lograr botanas sencillas y deliciosas?

La ventaja de utilizar vegetales, es que es una opción saludable . Si los incorporas en forma de botana, estarás consumiendo fibra natural, vitaminas, minerales y antioxidantes .

Cocina vegetariana

Te comparto estas ideas de deliciosas botanas saludables con vegetales:

Verduras en escabeche

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 200 g cebollitas de cambray, sin el tallo
  • 200 g zanahorias en trozos
  • 5 piezas de chile jalapeño fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 300 g coliflor en ramilletes tamaño bocado
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de pimientas negras enteras
  • 3 hojas de laurel
  • 300 g champiñones pequeños, limpios
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de orégano seco, molido

Preparación:

Verduras en escabeche.

En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollitas de cambray.

Agrega la zanahoria, los chiles jalapeños enteros, los ajos y los ramilletes de coliflor . Cocina por tres minutos para que todas las verduras se impregnen del aceite.

Por último, incorpora el agua, vinagre blanco, las pimientas, laurel, champiñones y sal al gusto. Tapa la olla y cocina por unos cinco minutos, o hasta que los vegetales estén suaves pero todavía firmes.

Deja enfriar por completo antes de ofrecer a tus comensales. Al emplatar estos sabrosos vegetales , espolvorea un poco de orégano.

Coliflor estilo “alitas de pollo”

  • 1 cabeza de coliflor, mediana
  • 1/2 taza de harina de trigo integral
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • Sal al gusto

Aderezo:

  • 1/2 taza de salsa picante para alitas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
Para servir:

  • Aderezo blue cheese o ranch, al gusto

Preparación:

Coliflor estilo alitas de pollo. Shutterstock

Precalienta el horno a 220 °C. Corta la coliflor en ramilletes tamaño bocado.

Revuelve la harina junto con el agua y sazona con la pimienta, ralladura de limón y sal. En esta mezcla sumerge cada ramillete de coliflor , sacude el exceso y acomódalos en una charola engrasada ligeramente.

Lleva a hornear por aproximadamente 15 minutos.

Pon a calentar en una olla pequeña la salsa picante, mantequilla y mostaza. Cuando la mantequilla se derrita, apaga el fuego y reserva.

Cuando veas que comienza a dorar la coliflor, saca del horno y sumerge cada ramillete en el aderezo . Vuelve a poner en la charola y hornea por 10 minutos más.

Retira del horno y sirve acompañando con el aderezo de tu elección. Si optas por un aderezo bajo en calorías, mejor.

También sigue los consejos de la Cocina de Yolo para alimentarte saludablemente con los ricos vegetales: