Ensaladas de otoño para todos los gustos

Nutritivas y frescas, estas ensaladas son una excelente opción para el almuerzo o la cena.

Para nutrirte y revigorizar tu sistema inmunológico ante los cambios climáticos , nada mejor que unas buenas ensaladas de otoño. Aquí, te ofrecemos varias opciones para combinar a gusto y mantener tu silueta.

Cocina saludable

Ensalada proteínica de vegetales asados

Ingredientes:

  • 1 puerro
  • 1 hinojo
  • 1 zanahoria
  • 1 berenjena
  • 1 zucchini o calabacín
  • 2 pimientos rojos
  • Nueces o castañas a gusto

Vinagreta:

  • Sal y pimienta al gusto
  • Vinagre balsámico
  • Hojas de hinojo
  • Albahaca

Preparación:

Ensalada proteínica de vegetales asados. Shutterstock

Lava y corta los vegetales en finas rodajas. Haz los vegetales al grill con aceite de oliva, asegurándote de que queden cocidos de ambos lados. En bol aparte, prepara la vinagreta mezclando la sal, pimienta, vinagre, hojas de hinojo y albahaca picadas. Sírvela con un puñado de nueces o castañas asadas. Recuerda quitarles la piel, partirlas en trozos pequeños y dejarlas en remojo durante 15 minutos, en agua caliente. Luego de escurrirlas, llévalas al horno durante 20 minutos a 370 F.

Ensalada francesa

Ingredientes:

  • 1 pera de la variedad que más te guste cortada en trozos medianos
  • Lechugas a gusto, lavadas y cortadas en forma rústica
  • 1 tomate grande cortado en dados medianos
  • 1/2 cebolla roja cortada en juliana
  • 1 trozo de queso azul
  • Pimienta negra recién molida

Aliño:

  • 1 cucharada de mostaza tipo Dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
  • Aceite de oliva a gusto

Preparación:

Ensalada francesa.

En una ensaladera coloca las hojas de lechuga, la cebolla, los trozos de pera y los cubos de tomate. Mezcla los ingredientes hasta dar con un plato colorido. Añade el queso azul en trozos pequeños (puedes partirlo con tus manos). En un cuenco mezcla los ingredientes para armar el aliño . Si el sabor resulta demasiado fuerte agrega más miel o aceite de oliva. Sirve con pimienta negra recién molida.

Ensalada de salmón rosado o pollo con rúcula

Ingredientes:

  • 1.7 oz de salmón rosado o un trozo de pollo deshuesado cortado en cubos o tiras
  • 1 paquete chico de rúcula
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pepino
  • 1 aguacate
  • Semillas de sésamo
  • Cilantro
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 1/2 de jugo de limón

Preparación:

Ensalada de salmón rosado o pollo con rúcula. Shutterstock

Corta los vegetales en juliana (tiras finas y alargadas) y el aguacate en cubos pequeños. Luego, corta el salmón en dados (tamaño a gusto). También puedes reemplazarlo por pollo a la parrilla. Coloca la rúcula lavada en el centro del plato, agrega el resto de los vegetales y decora con semillas de sésamo (ideal si las tuestas por unos segundos en la sartén sin aceite). Incorpora el cilantro picado y rocía con una vinagreta a base de aceite, limón y salsa de soya. Si prefieres, puedes optar por cocinar el salmón previamente en una sartén con limón o unas gotas de salsa de soya.

: A partir de estos ingredientes, arma tus propias ensaladas de otoño a gusto. Por ejemplo, al plato de vegetales al grill puedes agregarle unos trozos de pollo cocido al limón o sofrito en salsa de soya.

Aprovecha para añadir coles, legumbres, huevos, maíz, aceitunas, papas, hongos, atún al natural, frutos de mar y hierbas aromáticas . Juega con las texturas y los colores para dar con perfumados platos gourmet .

Los pimientos contienen altas cantidades de vitamina C y le dan un sabor exquisito a tus comidas . Puedes hornearlos o sofreírlos con unas gotas de aceite de oliva en una sartén de teflón.

Las semillas te aportan fibra y lo ideal es molerlas. Además, te brindan aceites de tipo omega, vitaminas, calcio y minerales tales como: fósforo, hierro, magnesio, potasio y selenio. Sus propiedades antioxidantes mejoran notablemente el aspecto de tu piel y de tu cabello.