Ensaladas exóticas para darle más color al otoño

Aprovecha la riqueza de los frutos de la temporada, para preparar estas deliciosas ensaladas con un toque diferente.

Guía de Regalos

El otoño es una de las épocas más coloridas del año, cuando las hojas de los árboles se tornan de diferentes tonalidades y dan al paisaje una vistosidad única e increíble. Entonces, ¿qué mejor momento para preparar en casa una gran variedad de ensaladas exóticas, abundantes en colores, frutos secos y frutas otoñales ?

Algunos frutos secos y frutas, como la nuez, el arándano, la naranja, la mandarina, la uva, la pera, la piña y la manzana , se dan mejor en otoño, y es en esta época del año cuando sus propiedades y sabor son óptimos. Es por esta razón que se convierten en ingredientes ideales para preparar deliciosas ensaladas durante estos meses del año. He aquí algunas recetas que te encantarán.

Cocina saludable

Ensalada de queso camembert y pera

Ingredientes:

  • 6 tazas de lechuga arúgula
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 4 peras
  • 1/2 libra de queso camembert
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • Sal y pimienta
Preparación:

Ensalada de queso camembert y pera. Shutterstock

Lava bien 6 tazas de lechuga arúgula y sécala con una toalla de papel. En un recipiente mezcla 4 cucharadas de vinagre balsámico, una cucharada de mostaza Dijon, 1 diente de ajo picado, 1/2 taza de aceite de oliva, sal y pimienta. En otro recipiente más hondo mezcla bien la lechuga con el aderezo de manera que quede bien condimentada. Corta en finas rebanadas 4 peras y 1/2 libra de queso camembert, y luego de colocar la lechuga aderezada en una ensaladera, coloca las rebanadas encima y decora con una cucharada de ajonjolí tostado.

Ensalada de espinacas con mandarina

Ingredientes:

  • 9 tazas de espinaca
  • 2 tazas de gajos de mandarina
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 de cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 de taza de jugo de naranja
  • 4 cucharadas de estragón fresco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1 taza de nueces de la India tostadas
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Ensalada de espinacas con mandarina. Shutterstock

Primero, precalienta el horno a 400° F. Luego, con un cuchillo, corta 2 tazas de gajos de mandarina, colócalos en un recipiente para hornear , báñalos con 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal, y mételos en el horno por 10 minutos para que se doren un poco y luego déjalos enfriar hasta que estén a temperatura ambiente.

En un recipiente aparte, mezcla 6 cucharadas de vinagre de vino tinto , 1/4 de taza de jugo de naranja, 4 cucharadas de estragón fresco, 1 cucharada de azúcar y 3/4 de cucharadita de sal, mezcla hasta que el azúcar se disuelva, y por último agrega poco a poco 6 cucharas de aceite de oliva. Con un batidor, revuelve todo hasta que se espese y ajusta a tu gusto la sal y la pimienta.

En otro recipiente, mezcla 1 taza de nueces de la India tostadas con 1/4 de cucharadita de sal, y en una ensaladera sirve 9 tazas de espinaca y mezcla 1/4 de cucharadita de sal, pimienta y 1/3 de la vinagreta. El resto de la vinagreta puedes servirlo según tu gusto en los platos individuales junto con las mandarinas rostizadas y más nueces de la India encima.

Ensalada de queso de cabra con arándanos

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 3/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 1/2 taza de arándanos
  • 1 cebolla morada
  • 1 1/4 de tazas de queso de cabra desmoronado
  • 1 1/2 tazas de nuez garapiñada
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Ensalada de queso de cabra con arándanos. Shutterstock

En un recipiente, mezcla 1/4 de taza de vinagre de vino tinto con 1 cucharada de la mostaza Dijon y 1 cucharada de tomillo fresco picado. Luego agrega 3/4 de taza de aceite de oliva, revuelve con un tenedor hasta que se espese , y añade sal y pimienta a tu gusto. En una ensaladera mezcla lechugas de diferentes tipos junto con 1 1/2 taza de arándanos y 1 cebolla morada rebanada en tiras muy delgadas; coloca encima 1 1/4 de tazas de queso de cabra desmoronado y 1 1/2 tazas de nuez garapiñadas. Finalmente agrega el aderezo y revuelve antes de servir.

Puedes rotar estas ensaladas durante la semana. Así como éstas, existen muchas otras ensaladas exóticas , con deliciosas frutas y frutos secos, que puedes preparar en casa durante estos meses del año y darle aún más sabor y color a tu otoño.

Frutos secos de otoño