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Guía de Regalos

Ensalada tibia de alcachofas con chiles y vinagreta de toronja

Ingredientes:

  • 1 lb de bases de alcachofas
  • 3 chiles rojos
  • 3 cebollines
  • 1/2 cebolla morada
  • Tomates cherry rojos y amarillos
  • Jugo de 1 toronja
  • Jugo de 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Cebollinos
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
Preparación:En un sartén a fuego medio alto comenzamos a saltear los chiles con las alcachofas y los cebollinos por 2 minutos. Retiramos del fuego y en un recipiente mezclamos con el resto de los ingredientes.

Luego en una licuadora agregamos el aceite, jugo de limón, jugo de toronja y mostaza Dijon, procesamos hasta que el aderezo este cremoso y luego mezclamos unos cebollinos picaditos finamente . Agregamos el aderezo a nuestros ingredientes principales y servimos.

Batatas rellenas

Ingredientes:

  • 1/2 lb de col rizada
  • 8 lonjas de tocineta de pavo baja en grasa
  • 5 chiles pasilla (secos, sin semillas, y picados finamente)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 10 oz de frijoles blancos
  • 4 batatas dulces
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Cebollinos
Preparación:Precalentamos el horno a 350 grados. Enrollamos en papel aluminio cada una de las batatas y las llevamos al horno por 45 minutos a 1 hora.

Mientras tanto en un sartén, comenzamos por saltear la tocineta picada en finos trozos y agregamos la cebolla, ajo y chiles y continuamos salteando.

Seguido agregamos el col rizado, los frijoles y cocinamos ligeramente hasta que el col esté integrado con el resto de los ingredientes. Agregamos el caldo de pollo y dejamos reducir hasta casi ya no ver el caldo, apagamos y dejamos a un lado.

Retiramos las batatas del horno, hacemos una incisión en el medio de las mismas de forma vertical, y con una cucharilla retiramos parte de la pulpa, para después agregar un par de cucharadas del salteado de col. Aderezamos con aceite de oliva y servimos.

Súper churros con chocolate

Ingredientes:

  • 1 litro de aceite vegetal
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de margarina
  • 1 taza de harina
  • 3 huevos
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de canela molida
Para la salsa de chocolate:

  • 1 taza de chocolate
  • 2 tazas de leche
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de brandy
  • 1/2 cucharadita de pimienta roja cayena
Preparación:Para la salsa, en una olla para salsas incorporamos todos los ingredientes mezclando constantemente.

Para los churros, en una olla agregamos el agua y la mantequilla y llevamos a hervor, luego agregamos el azúcar y diluimos, seguido agregamos la harina y mezclamos vigorosamente. Retiramos del fuego y mezclamos los 3 huevos, incorporamos hasta que se vuelva una especie de masa . Llevamos la masa a una manga pastelera con una punta de estrella gruesa.

Luego formamos los churros en una bandeja y llevamos al refrigerador. Una vez firme agregamos al aceite caliente hasta que los churros alcancen un color bien dorado.

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