Pizza al estilo Wolfgang Puck

Esta receta de uno de los chefs internacionales más famosos es rica y rápida.

Wolfgang Johannes Puck es un cocinero, restaurantero y empresario austriaco nacido el 8 de julio de 1949. Sus primeros acercamientos a la cocina fueron a través de su madre, pues ella trabajaba ocasionalmente como chef panadero. Comenzó su carrera gastronómica como aprendiz en Les Baux-de-Provence en el Hotel de París de Mónaco.

Posteriormente se mudó a Estados Unidos en donde se inició como chef y copropietario del restaurante Ma Maison . A través de esta experiencia fue que en 1981, publicó su primer libro titulado Modern French Cooking for the American Kitchen en donde detallaba algunas de las recetas del restaurante . Su experiencia en la cocina francesa e internacional lo ha convertido en uno de los mayores exponentes culinarios a nivel mundial.

El chef Sumito Estévez ha externado su admiración por el chef Wolffgang en repetidas ocasiones, por lo que prepara sus pizzas con regularidad. A continuación podrás leer la receta de una de ellas.

La receta

Para preparar una pizza auténticamente italiana, lo primero que debes saber es cómo preparar una masa casera :

  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • 30 g de levadura
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal al gusto
  • 1 huevo
  • 1 kg de harina
  • 600 ml de agua tibia

Preparación:

Con un poco del agua tibia hidrata la levadura y reserva. En un bowl suficientemente grande mezcla todos los secos y agrega poco a poco el resto del agua mientras amasas. Cuando tengas una masa uniforme, agrega el aceite, el huevo y la levadura hidratada . Vuelve a amasar.

Deja levar la masa en el bowl cubierto con papel film por una hora en un lugar tibio. Divide la masa en cuatro partes y reserva. Engrasa una charola para pizzas y toma una de las cuatro bolitas, amásala y estírala hasta que cubra tu charola. Pícala con un tenedor. Déjala levar 15 minutos más y hornéala por 10 minutos a 300ºC. Retira.

Esta base te servirá para cualquier relleno.

Relleno:

  • 20 hojas de albahaca
  • 200 g de camarones crudos pelados
  • 100 g de tomates rojos deshidratados
  • 150 g de cebolla morada rebanada
  • 200 g queso mozzarella rayado
  • 1/2 taza de miel
  • 2 cucharadas de agua
  • 50 g de chile picado
Preparación:

Mezcla la miel con el agua y el chile y espárcela sobre toda la masa. Coloca los demás ingredientes de manera distribuida y encima de todos, el queso. Hornea por 20 minutos a 210ºC. Retírala del horno y deja enfriar.

Colofón

: Como ves, los detalles son los que te permitirán cocinar como un chef . La base de esta pizza acepta cualquier relleno , así que puedes agregarle tus ingredientes favoritos.

Fuente imagen: Esta imagen es una obra derivada de pizza 002 por British Mum , disponible bajo la licencia Licencia de Atribución en http://www.flickr.com/photos/insideabritishmumskitchen/8175276708/