Prepara un menú para una Navidad ‘light’

Una experta en nutrición comparte sus secretos para lograr una Navidad 'light' y, además, deliciosa.
Prepara un menú para una Navidad ‘light’
Este año, tu cena de Navidad puede ser ''''light''''.

La nutrióloga Ernestina Gómez Llanos colabora con sus consejos para que tu cena de Noche Buena permanezca light, sea cual sea el menú.

Ensaladas

Aprovecha las frutas de la estación para preparar una ensalada.

Para la temporada se recomienda que las ensaladas sean de col o de frutas frescas como piña, manzana, fresas y algunas pasitas, no muchas.

La nutrióloga aconseja sustituir la típica ensalada de manzana con crema, mayonesa y nuez, por una de lechuga con queso cottage, adornada con uvas verdes y rojas y algunas rajitas de mandarina.

En cualquier ensalada puede utilizarse requesón en lugar de crema.

Hay que utilizar la menor cantidad de aderezos y los que se usen pueden ser, por ejemplo, de yogurt natural descremado, licuado con alguna verdura verde como brócoli o espinaca.

Estos aderezos bajísimos en calorías se sazonan con sal y pimienta o algún edulcorante artificial, según el gusto.

Si se desea un aderezo más saladito, también se le puede poner algo de mostaza.

Pavo

Si preparas pavo, combínalo con frutas.

El pavo hay que prepararlo al horno y sin piel, porque ahí es donde las grasas se concentran.

En cuanto a la utilización de margarina o mantequilla, la nutrióloga aclara que no hay diferencia calórica, sino en cuanto a colesterol y grasas saturadas.

Para darle sabor al pavo se recomienda utilizar un baño de jugos de frutas como piña fresca, manzana y jugo de la naranja (que no sueltan demasiada azúcar al hornearse), sazonado con especias (que no tienen calorías).

También se le puede agregar a este baño unas gotas de vinagre para darle el sabroso y tradicional toque agridulce.

Si te decides por una pierna, también hay que quitarle la piel y hornearla.

Para hacer atractiva la pierna y darle colorido, puedes utilizar verduras o frutas. Por ejemplo, ponle encima rebanadas de piña y aceitunas detenidas con palillos.

Postres

Un pie de manzana es un postre ideal.

Una opción para el tradicional pay de manzana es hacer la base de galletas con poca azúcar, comunes y corrientes, molidas, pero al relleno de manzana no le pongas azúcar, mejor cuece las manzanas sin azúcar y luego rocíalas con un poco de algún edulcorante artificial. Este pay no lleva tapa.

Las gelatinas light con pedacitos de fruta son un postre buenísimo.

Pedacitos de melón en una taza, cubiertos de yogurt natural, endulzados con edulcorante son sanos y deliciosos.

Hacer una mousse de manzana molida con hielo y edulcorante artificial es otra buena decisión.

La nutrióloga hace hincapié en que el secreto es adornar la comida y hacerla lucir apetecible.

Bebidas

Cuida las calorías que consumes en las bebidas.

No hagas mezclas con refresco, a menos que sea light.

Las bebidas de uva y fruta tienen muchas calorías, como los vinos de mesa y los espumosos, al igual que los licores como el brandy y la ginebra.

El tequila y el ron son algunas bebidas aceptables, aunque todas tienen muchas calorías. Si vas a tomar, sólo toma una copa.

En una dieta de reducción lo que se recomienda es eliminarlas.

Conclusiones

Si en la cena de Navidad comiste bastante, al día siguiente desayuna ligero, evita las carnes y los panes en exceso.

El equilibrio está en consumir suficiente fruta y verdura, pocos alimentos de origen animal y una cantidad mínima de grasas y azúcares.