Recetas mexicanas para el MHH

Celebra el Mes de la Herencia Hispana con estos platillos muy mexicanos. No te pierdas estas recetas especiales cada semana.

Guía de Regalos

Guacamole con tocineta y chiles poblanos

Ingredientes:

  • 2 tazas de guacamole tradicional
  • 2 aguacates hass
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 jalapeño
  • Jugo de 1 limón
  • Cilantro picadito
  • Tortillas de maíz (regulares)
  • 5 lonjas de tocineta (center cut)
  • 2 pimientos poblanos (rostizados)
  • Tortillas de maíz azul
Preparación:Llevamos las lonjas de tocineta al horno hasta que estén bien crujientes . Luego las picamos en cuadritos y las dejamos a un lado.

Rostizamos el poblano agregándole un toque de aceite de oliva por encima y luego retiramos la piel. Cortamos en cuadritos y en un recipiente, agregamos el aguacate, cebolla picadita, cilantro, jugo de limón, jalapeño, los poblanos y por último la tocineta .

Machacamos bien los aguacates con el resto de los ingredientes, sazonamos con sal y servimos.

Quesadillas de queso y chorizo

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 chorizos mexicanos
  • 1 chile jalapeño
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 4 tortillas de harina de 10 pulgadas
  • 1 taza de queso mexicano
  • 1/2 taza de queso pepperjack
Preparación:En un sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva y comenzamos salteando el chorizo picado en cuadritos. Una vez el chorizo esté doradito, lo retiramos y comenzamos a saltear el resto de nuestros vegetales, cebolla, ajo, jalapeño seguido por las especias . Cocinamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y por último regresamos el chorizo a nuestro sartén.

En un sartén aparte, agregamos 1/2 cucharadita de aceite de oliva y doramos ligeramente las tortillas, y mientras están en el sartén, agregamos un puñito de el queso pepperjack . Seguido agregamos unas dos o tres cucharadas de nuestro salteado de vegetales y lo distribuimos bien por toda la superficie de la tortilla.

Por último agregamos otro puñito del queso mexicano y dejamos que comiencen a derretirse ambos quesos. Luego con una espátula volteamos la quesadilla y la dejamos cocinar nuevamente para dorar la tortilla y derretir el segundo queso.

Mole de olla

Ingredientes:

  • 2 lb de pollo desmenuzado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Cilantro
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 chiles guajillos
  • 2 chiles anchos
  • 1/2 cabeza de repollo
  • 2 papas
  • 4 unidades de maíz entero
  • 3 zanahorias picadas en cuadritos
  • 1 taza de habichuelas
Preparación:En una olla honda agregamos todos los ingredientes menos los chiles y dejamos cocinar por unos 60 minutos a fuego medio.

Tomamos los chiles, les quitamos las venas y las semillas luego. En una olla aparte hidratamos los chiles en dos tazas de agua por unos 20 minutos, llevamos los chiles a la licuadora con el agua en la que se hidrataron y después de 1 hora de cocción de la preparación inicial, agregamos la pasta de chile. Cocinamos por 15 minutos más.

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