Recetas vegetarianas para chuparte los dedos

Estas recetas de comida vegetariana son una opción de alimentación balanceada y libre de crueldad contra las especies animales.

El mito de que alimentarse en forma saludable es una empresa aburrida parece haber pasado de moda. Hoy te traemos dos deliciosas recetas vegetarianas y algunos consejos para que tus comidas sean tan ricas como sanas.

Los beneficios de incorporar vegetales en tus comidas son múltiples. ¿Sabías que reduciendo la ingesta de alimentos de origen animal puedes evitar el desarrollo de enfermedades coronarias? Hazte amiga de los nutrientes y antioxidantes y olvida las grasas saturadas.

Ensalada de zucchinis

Ensalada de zucchinis.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Rinde 6 porciones

Ingredientes y utensilios:

3 zucchinis2 cebollas de verdeo3 pencas de apio

  • 1 cucharada de almendras picadas
  • Perejil fresco picado
  • Albahaca fresca picada
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Bol
  • Cuchillo de cocina

Preparación:Lava bien los zucchinis, las cebollas de verdeo y el apio. Escurre y corta los zucchinis y el apio en cuadraditos, y el verdeo en anillos. Coloca los vegetales cortados en un bol grande y agrega las almendras picadas. Condimenta con aceite, limón, sal y pimienta. Decora con hojas de albahaca y perejil.

Consejo : Agrega una aguacate pequeño rociado con jugo de limón.

Puerros con crema

Los puerros son los caballitos de batalla de las recetas vegetarianas.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Cocción: 20 minutos

Rinde 6 porciones

Ingredientes y utensilios:

12 puerros medianos o grandes2 cucharadas de crema de leche

  • 40 gramos de mantequilla vegetal
  • Pimentón rojo en polvo y nuez moscada
  • Sal, pimienta, aceite para freír
  • 3 sartenes
  • 1 cuchillo
  • 1 cacerola pequeña

Preparación : En una olla entibia la crema con el pimentón rojo y la nuez moscada, y reserva aparte. Lava los puerros muy bien con abundante agua y elimina la parte verde (reserva). Corta 4 puerros en juliana, otros 4 en cuadraditos y el resto en trozos oblicuos. Reserva en forma separada. Coloca 3 sartenes al fuego. En una calienta muy bien el aceite y sofríe apenas los puerros cortados en juliana. Escurre sobre papel absorbente y reserva. En la segunda sartén cocina los cuadraditos de puerros con la crema por 10 minutos. En la última, saltea los trozos oblicuos en manteca. Al servir , coloca en el centro del plato los puerros con crema y alrededor el resto de las preparaciones.

Consejo : Utiliza la parte verde de los puerros para preparar una sopa de verduras casera.

Claves para hacer de tus recetas vegetarianas un éxito

  • Una dieta balanceada debe contener la mayor cantidad de alimentos posibles. Recordemos que las dietas que prometen longevidad son aquellas que se le alinean con el famoso plan de alimentación mediterráneo.
  • Las mejores formas de cocinar tus vegetales son tres: al vapor (se sirven con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de tomillo), sofritos (en unas gotas de aceite de buena calidad) o al horno (puedes combinar papas, cebollines, ajíes, ajo, calabacines, puerros, berenjenas y zucchinis, rociarlos con unas gotas de aceite y un mix de especias).
  • Tanto las almendras como las semillas y las especias serán las encargadas de aportar un saborcillo especial a tus platos.
  • Recuerda que con un set de vegetales sofritos estás prácticamente lista. Siempre puedes servirlos con un timbal de arroz integral o una porción de pasta y unas gotas de salsa de soja sin caramelo ni conservantes para realzar su sabor.

Ahora sí, ¡bon apetit!