Sopas frías: tres recetas para este verano

Nada mejor para las calurosas tardes de verano que una refrescante sopa fría en la cena.

Guía de Regalos

Las sopas frías son una excelente opción para la cena durante los meses más calurosos. Se preparan rápidamente porque en la mayoría de los casos no hay que llevarlas al fuego para mezclar sus ingredientes, solo necesitas un procesador de alimentos y ¡listo!

Eso, sin contar con los múltiples beneficios para la salud de las frutas y verduras de estación que componen estos platos. Acompaña una de estas sopas con rebanadas de pan tostado o unas pastas, que tampoco son complicadas de hacer, y te sobrará tiempo para disfrutar del verano con tu familia.

Gazpacho

De todas las sopas frías, posiblemente ésta es la más popular entre los hispanos, por ser un plato proveniente del sur de España. Compra una buena cantidad de tomates maduros y pepinos frescos, pues ambas verduras son la base de esta exquisita receta.

Ingredientes:

  • 3 tomates maduros reducidos a puré
  • 1 tomate cortado en cuadritos
  • 1/2 taza de pepino finamente cortado
  • 1/4 taza de pimiento cortado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal al gusto

Preparación:

Gazpacho.

Mezcla todos los ingredientes y sirve con hojas de albahaca morada , cebollinos o si te gusta el picante, con una cucharada de jalapeño bien cortadito. Sirve bien frío, en platos individuales.

Sopa de mango

Una receta apropiada para calmar el deseo de comer algo dulce, sin excederte con las calorías.

Ingredientes:

  • 2 tazas de mango cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/3 taza de crema batida

Preparación:

Sopa de mango. Shutterstock

Combina los trozos de mango , el jugo de limón y el azúcar, en un procesador de alimentos. Pasa ese puré a un bol mediano. Bate la crema hasta que forme picos firmes y añádela a la mezcla de mango . Sirve y adorna con trocitos de mango.

Sopa de lechuga y pepino

No, no se comen solamente en ensaladas. Aquí está la prueba.

Ingredientes:

  • 2 ajos puerros
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 4 lechugas pequeñas
  • 3 pepinos
  • 1 tallo de apio
  • 1 manzana
  • Jengibre en polvo
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Caldo vegetal
  • Sal al gusto

Preparación:

Sopa de lechuga y pepino. Shutterstock

En una olla con el aceite saltea el ajo, los puerros y la cebolla picados, agrega la lechuga , el apio y la manzana cortados. Sazona a su gusto. Vierte en la olla el caldo vegetal , cuece por cinco minutos y deja enfriar. Combina en el procesador de alimentos esta mezcla, los pepinos y el jengibre. Sirve con trocitos de pepino y semillas de calabaza.