Una sopa sorprendente con zanahorias rostizadas

Con esta receta no sólo experimentarás el sabor de las verduras, sino que tu cuerpo absorberá mejor sus vitaminas.

Esta sopa es muy rica en sabores, y es además ligera y saludable. Rostizar la zanahoria y la coliflor con aceite de canola, ayuda a que el dulzor natural de los vegetales sobresalga y a que el cuerpo absorba las vitaminas solubles en grasa.

Ingredientes para 12 porciones:

Crema de zanahorias rostizadas.

8 zanahorias , peladas y cortadas en cubos grandes1 coliflor entera, cortada en cubos grandes1 cebolla, cortada en cuartos3 dientes de ajo2 cucharadas de tomillo seco 30 ml1 cucharada de romero, finamente picado 15 ml1/8 de cucharada de sal 0.5 ml1/8 de cucharada de pimienta negra molida 0.5 ml

  • 1/4 de taza de aceite de canola 60 ml
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 750ml
  • 2 tazas de leche baja en grasas 500 ml
  • 1/2 taza de vino blanco 125ml
  • 1/4 de taza de pistaches tostados 60 ml

Preparación:1. Precalienta tu horno a 350ºF (180ªC)

2. Coloca zanahorias, coliflor, cebolla y ajo sobre una charola con papel encerado. Espolvoréa con tomillo, romero, sal y pimienta. Vierte aceite de canola y cubre la charola con papel aluminio. Lleva a tu horno y rostiza por 20 minutos. Retira el aluminio y regresa por 15 minutos más o hasta que las verduras hayan dorado.

3. Combina harina, caldo de pollo , leche y vino dentro de una olla mediana a fuego medio. Integra todo perfectamente y agrega los vegetales rostizados. Con ayuda de una licuadora de inmersión procesa todos los ingredientes hasta que obtengas una sopa con textura suave y tersa.

4. Deja hervir a fuego medio, moviendo ocasionalmente, por 10 minutos para dejar que los sabores se incorporen. Sirve en un tazón para sopa y decora con pistaches tostados.

Porción recomendada : 1 taza (250 ml) y 1 cucharadita (5 ml) de pistaches.

Análisis nutricional por porción:

  • Calorías 130
  • Grasas totales 6 g
  • Grasas saturadas 1 g
  • Colesterol 5 mg
  • Sodio 125 mg
  • Potasio 311 mg
  • Carbohidratos 14 g
  • Fibra 3 g
  • Azúcar 6 g
  • Proteína 4 g