3 sabrosas recetas de comida vegetariana

Comprueba que la comida vegetariana es deliciosa y nutritiva con estas recetas.
3 sabrosas recetas de comida vegetariana
Hamburguesas de quinoa.
Foto: Shutterstock

La comida vegetariana cada vez se hace más popular porque la gente se ha hecho más consciente de lo buena que es para la salud, para el medio ambiente y para los derechos de los animales. Además de esto, existen muchas recetas muy deliciosas, a pesar de que la mayoría de las personas relacionan este tipo de alimentación con preparaciones que no tienen buen sabor.

Si quieres volverte vegetariana, puedes comenzar formando parte de la iniciativa de “lunes sin carne” que, como su nombre lo indica, se trata de dejar de comer carnes en general al principio de cada semana.

Hay muchas recetas que puedes preparar completamente vegetarianas y sabrosas.

Hamburguesas de quinoa

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa cruda
  • 2 tazas de agua
  • 3/4 de tazas de queso cheddar
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de azúcar blanca
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

Comienza cocinando la quinoa como si fuese arroz. Colócala en una olla con el agua y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa y deja cocinar por unos 15 minutos o hasta que esté suave, y el agua se haya evaporado. Deja que enfríe.

Mezcla todos los ingredientes. Agrega más harina si notas que ha quedado muy suave. Calienta una sartén y agrega un par de cucharadas de aceite de oliva. Coloca 1/4 de taza de la mezcla de quinoa, aplasta con la parte de atrás de una cuchara y cocina 4 minutos por cada lado a fuego medio.

Pasta con pesto de espinacas

Ingredientes:

  • 4 tazas de espinacas frescas
  • 1/2 taza de perejil
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de almendras o nueces
  • Jugo de dos limones
  • 3 dientes de ajo
  • Entre 1/4 y 1/2 taza de aceite de oliva
  • 10 oz. de pasta de tu preferencia

Preparación:

Coloca todos los ingredientes (menos la pasta) dentro de un procesador de alimentos. Usa la cantidad de aceite necesaria para darle la consistencia que deseas. Procesa hasta que quede una crema. Prueba y agrega sal si te parece necesario. Cocina la pasta al dente y cuando esté lista, mezcla con el pesto y sirve con más queso parmesano por encima.

Hummus clásico

Ingredientes:

  • 1 lata de 15oz. de garbanzos cocidos
  • 1/3 de taza de tahini (crema de ajonjolí)
  • Jugo de dos limones
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de comino
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Coloca todos los ingredientes dentro de un procesador de alimentos o de una licuadora. Procesa hasta formar una crema. Sirve con aceite de oliva y pimentón dulce (paprika) en polvo por encima.

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