Menú de Cuaresma

No te pierdas las recetas especiales que el chef James Tahhan tiene para ti cada semana.
Menú de Cuaresma
Aguacate relleno con huevo.
Foto: Suministrada

Ingredientes:

  • 2 aguacates picados a la mitad
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de queso provolone ahumado
  • Pimienta roja

Preparación:

Retiramos la semilla del aguacate, luego rompemos la cáscara de los huevos y los llevamos individualmente a un recipiente pequeño, de ahí con delicadeza dejamos caer el huevo en el espacio dejado por la semilla.

Repetimos el proceso con cada mitad y luego llevamos a un horno precalentado a 350 grados por 14 minutos. Cuando falten 5 minutos agregamos el queso y terminamos con pimienta roja.

Ingredientes:

  • 1 huevo de codorniz (poche)
  • 1 lb de Ahi tuna (cruda)
  • 2 cucharadas de cebollinos
  • 1 rábano rallado
  • 1 cucharada de caviar negro
  • 1 limón (jugo y cáscara)
  • 1 baguette fino
  • 1 cucharada de mostaza (spicy mustard)
  • 1 cucharada de salsa de soya

Para la base:

  • 4 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Para la base agregamos todos los ingredientes en una licuadora y procesamos por un minuto. Dejamos a un lado.

Para el tartar, debemos cortar el atún en cubos bien finos, los llevamos a un recipiente y luego agregamos el resto de los ingredientes.

Sazonamos con sal y pimienta, y para servir hacemos un círculo con la salsa de mostaza, encima servimos un domo del tartar. Por encima agregamos el huevo poche y por último dejamos caer una cucharada del caviar negro.

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar morena
  • 3/4 de taza de mantequilla
  • 2 huevos
  • 3/4 de taza de avellanas trituradas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/2 taza de harina integral
  • 3/4 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de sal

Prearación:

En un recipiente suavizamos la mantequilla hasta convertirla en crema con el azúcar. Luego agregamos huevos, vainilla y avellanas trituradas. Por otra parte cernimos la harina con la sal, la canela y el polvo para hornear.

Agregamos la mezcla seca a la húmeda y formamos una masa. Luego llevamos la masa a una bandeja para hornear engrasada, la colocamos y llevamos a un espesor de 1/2 pulgada. Horneamos en un horno precalentado a 350 grados por 25 minutos.

Luego retiramos del horno y cortamos en tiras de 1 pulgada de espesor, separamos y regresamos al horno para que se cocinen individualmente por unos 10 minutos más.

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