Receta ganadora de Nuestra Cocina: Salmón asado con ensalada de mango

Receta enviada por Eva Bermúdez
Receta ganadora de Nuestra Cocina: Salmón asado con ensalada de mango
Salmón asado con ensalada de mango.
Foto: Ciro Cesar / La Opinión

4 trozos de salmón

El jugo de 2 limones

Sal y pimienta al gusto

Ensalada

2 paquetes de ensalada mixta

1 mango pelado y cortado en cuadros medianos

10 nueces

1 pimiento morrón rojo picado en cuadritos

Vinagre balsámico

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Poner los trozos de salmón en un recipiente un poco hondo. Exprimir el jugo de los dos limones sobre el salmón y sazonar con sal y pimienta. Dejarlos marinar por 30 minutos.

Mientras se marina el salmón, en una ensaladera ponga los dos paquetes de ensalada mixta, las nueces, el pimiento y el mango y revuelva bien. Al final, agregue el vinagre y el aceite. Mezcle todo nuevamente. Meta la ensalada en el refrigerador mientras cocina el salmón.

Caliente un sartén para asar y ponga uno de los salmones. A fuego medio-bajo, ase el salmón 7 minutos por cada lado. Repita esta operación con todos los trozos de salmón.

Sirva de inmediato con la ensalada de mango. Puede complementar este platillo con un puré de papa o con una pasta con mantequilla y perejil.

Rinde 4 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de marinado: 30 minutos

Costo: $20