Snacks rápidos para el fin de semana

No te pierdas las recetas especiales que el chef James Tahhan tiene cada semana para ti.
Snacks rápidos para el fin de semana
Quesadilla de pollo
Foto: Suministrada

Ingredientes:

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de jengibre
  • Cáscara de 1 limón
  • Jugo de medio limón
  • 1 chile rojo
  • 20 onzas de garbanzo
  • 1 libra de espinaca congelada
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 2 cucharadas de limoncillo
  • 1 papa
  • Cilantro
  • 2 tazas de caldo de vegetales
  • 1/2 taza de crema de leche

Preparación:

En una olla honda agregamos una cucharada de aceite de oliva y salteamos cebolla, ajo, chile rojo, jengibre, jengibre molido y limoncillo. Luego agregamos los garbanzos y la espinaca, salteamos por unos 3 minutos y en este punto agregamos el caldo y la papa picada en cubos.

Dejamos cocinar por unos 40 minutos y al final agregamos la cáscara de limón, jugo de limón, cilantro, crema de leche y servimos.

Ingredientes:

  • 6 chorizos parrilleros
  • 2 pimientos (1 rojo y 1 verde)
  • 1 cebolla morada
  • 2 calabacines

Para el marinado:

  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta roja
  • Cilantro
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de un limón
  • Palitos de bambú

Preparación:

En una licuadora agregamos todos los ingredientes del marinado y licuamos por un minuto.

Por otra parte tomamos un palillo y en él colocamos un pedacito de pimiento, uno de cebolla y uno de chorizo repitiendo el proceso hasta cubrir 3/4 partes del palito.

Una vez listos los pinchos los colocamos en una bandeja y agregamos el marinado por encima para luego llevarlo al refrigerador por 2 horas.

Retiramos de la nevera y llevamos los pinchos a la parrilla por unos 7 minutos volteando constantemente hasta que estén cocidos.

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo previamente rostizadas
  • 2 chiles jalapeños
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 lb de champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 8 oz de queso mexicano rallado
  • 10 tortillas de maíz grandes

Preparación:

Cortamos en pequeños cubos las pechugas de pollo y las dejamos a un lado. Luego tomamos un sartén con aceite de oliva y en él salteamos los jalapeños, ajo, cebolla y champiñones hasta que empiecen a dorarse ligeramente para después agregar el pollo picadito.

En otro sartén grande colocamos un chorrito de aceite de oliva y comenzamos a dorar la tortilla de maíz, luego colocamos un puño de queso rallado por encima de la tortilla y seguido un par de cucharadas del sofrito inicial que preparamos. Luego colocamos por encima otra tortilla y volteamos para que la tortilla de arriba comience también a dorarse.

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