Berenjenas con salsa bechamel

Aprende a realizar esta exquisita combinación de berenjenas, camarones y salsa bechamel.
Berenjenas con salsa bechamel
Berenjenas gratinadas con salsa bechamel.
Foto: Eggplant lasagna por Matt Mets, disponible bajo Licencia de Atribución "Sharealike" en http://www.flickr.com/photos/cibomahto / 3200040497/

La temporada de berenjenas inicia con la llegada del calor y termina a principios del otoño. Esta hortaliza se caracteriza por ser de bajo nivel calórico, de gran ayuda frente al colesterol y por contener muchos nutrientes y vitaminas. Por eso, en esta oportunidad, te presentamos una receta hecha con este alimento, ideal para los meses cálidos.

Para el sofrito

Ingredientes:

  • 6 berenjenas de regular tamaño
  • 1 lata de champiñones en conserva
  • ½ lata de salsa de jitomate (tipo salsa casera)
  • 3 cabezas de cebolla blanca
  • 2 dientes grandes de ajo
  • ½ lb de camarones limpios (pelados y sin intestinos)
  • Cantidad necesaria de aceite y sal
  • Tomillo y orégano secos al gusto

Preparación:

Corta las berenjenas a lo largo por la mitad y realiza unos cortes trasversales, pero ten cuidado de no llegar hasta la cáscara. Adereza con aceite y sal. Lleva al horno a temperatura regular (350 °F o 180°C) por espacio de 30 minutos más o menos.

Pica finamente la cebolla y los ajos; sofríela en un poco de aceite caliente durante 3 minutos. Agrega los champiñones y los camarones, sofríelos por 5 minutos más, y agrega la salsa de jitomate. Incorpora el tomillo y orégano, y deja que se cueza hasta que la preparación se torne espesa y aromática.

Para la salsa bechamel

Ingredientes:

  • 2 cucharadas colmadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 vaso grande de leche tibia (puedes requerir un poco más)
  • Sal al gusto
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada o molida

Preparación:

En la misma sartén en la que hiciste el sofrito, coloca harina y mantequilla a fuego bajo. Deja que se incorporen, batiendo constantemente. Agrega la leche, sal al gusto y la nuez moscada. Cuando tome cuerpo, sepárala del fuego, y reserva

Armado del plato

La cocinera Carmen sugiere que en una bandeja para horno debes colocar una cama de berenjenas con la parte cortada hacia abajo. Cubre por completo con el sofrito, y encima de éste, coloca la salsa, extendiéndola sobre toda la preparación. Lleva al horno a temperatura regular por unos minutos o hasta que veas que ha gratinado.

Sugerencia

Si quieres hacer este plato aún más delicioso, puedes agregarle un poco de queso mozarella o cheddar rallado por encima, antes de llevar al horno

Puedes sustituir los camarones por calamar picado, por pulpo, por atún en conserva, o simplemente suprimirlos. De cualquier manera que lo hagas, el resultado es muy sabroso.

Puedes comer este plato tanto frío como caliente, lo que lo hace ideal para servirlo a cualquier hora del día, almuerzo, merienda o cena. También puedes acompañarlo con cualquier tipo de bebida. ¡Que lo disfrutes!