Pastel inteligente: la receta definitiva

La receta ideal para hacer un pastel muy sofisticado de una forma muy sencilla.
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Pastel inteligente: la receta definitiva
Una receta muy simple para un pastel muy fino.
Foto: Custard slice and apple pie, hot chocolate and coffee por hugovk, disponible bajo Licencia de Atribución "ShareAlike" No-Comercial en http://www.flickr.com/photos/hugovk / 5554846401/

Llevo muchos días intentando hacer esta delicia. Se trata de un bizcochuelo muy vistoso que fusiona tres texturas a la vez: la frescura de un budín, la cremosidad de un flan y la esponjosidad de un bizcochuelo de vainilla.

Después de muchos fracasos lo he conseguido. Encontré la receta perfecta con las cantidades adecuadas, receta que compartiré contigo para que te salga como si fuera hecha por un chef.

Ingredientes:

  • 4 claras
  • 4 gotas de vinagre de manzana
  • 4 yemas
  • 1 cucharada de agua
  • 1 ¼ taza de azúcar
  • 1 taza de mantequilla o margarina derretida
  • 1 taza de harina común (tamizada)
  • 14 oz de leche tibia
  • Cantidad necesaria de azúcar glass

Preparación:

Antes de comenzar es muy importante que luego de derretir la mantequilla la dejes enfriar un poco. Si la pones caliente, las yemas se freirán.

Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una especie de crema. Sin dejar de batir, agrega la mantequilla y la harina poco a poco. Cuando todo esté bien integrado. Reserva.

Bate las claras con el vinagre hasta obtener punto de nieve. Vierte sobre la anterior preparación y mezcla de forma envolvente hasta obtener una mezcla uniforme.

Vacía en un molde engrasado y pasado por harina de 7.9 por 7.9 pulgadas. Lleva a horno precalentado a 350 °F por 10 minutos, baja la temperatura a 320 °F y deja hornear por 50 minutos más. Luego retira y deja enfriar por 3 horas. Procede a decorar espolvoreando con azúcar glass.

Nota: Este pastel no se puede desmoldar, así que lo que tienes que hacer es cortar porciones y colocarlas en platos antes de servir, o de lo contrario utilizar un molde desmontable. Disfrútalo.