Delicias para cautivar a la familia

Tres recetas que serán la delicia del menú familiar de hoy.
Delicias para cautivar a la familia
Canelones de verduras.
Foto: Archivo

Preparar en casa un menú variado, nutritivo, saludable, sencillo y atractivo es muy recomendable, y para ello te proponemos una comida completa, con recetas del chef Arturo E. Navarro: canelones de verduras, albóndigas de pavo al chipotle y brownies. Deleitarás con esos platillos a tu familia y al mismo tiempo te divertirás al prepararlos.

4 porciones. 30 minutos

Ingredientes:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 echalote (shallot) picado
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1/2 apio picado
  • 1/2 taza de brócoli picado
  • 8 láminas de pasta para hacer canelones
  • 1 taza de salsa comercial Alfredo
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

Calentar la mantequilla con el aceite a fuego medio, saltear la cebolla y echalote.

Agregar el resto de los vegetales y cocinar, agregar sal y pimienta. Dejar enfriar una vez que estén cocidos.

Aparte cocer la pasta para canelones, colocar el relleno de verduras y enrollar.

Colocar en una charola para horno junto con la salsa y cocinar a 350°F durante 10 minutos antes de servir, acompañar con queso parmesano recién rallado al servir.

4 porciones. 30 minutos

Ingredientes:

  • 2 tazas de carne molida preparada (carne de res y tocino)
  • 1/2 taza de huevo duro picado
  • 1 pizca de hierbabuena picada
  • 2 tazas de caldillo de jitomate
  • 1/2 taza de puré de jitomate
  • 1/2 taza de adobo de chipotle

Preparación:

Mezclar la carne con el huevo, hierbabuena, sal y pimienta.

Formar las albóndigas y sellarlas en una sartén ligeramente engrasada.

Mezclar el caldillo, puré y adobo en una licuadora, colocar en una cacerola colando y cocinar a fuego medio.

Colocar las albóndigas y terminar de cocer. Servir las albóndigas con la salsa de chipotle.

6 porciones. 60 minutos

Ingredientes:

  • 3/4 de taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 3/4 de taza de chocolate semiamargo derretido a baño María
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos

Preparación:

Mezclar en un tazón la harina, fécula y nueces.

Aparte colocar en un tazón la mantequilla, azúcar, chocolate y sal, mezclar.

Colocar la mezcla de chocolate en un batidor a velocidad baja y agregar los huevos, continuando con la mezcla de harina hasta que quede homogénea.

Colocar en un molde engrasado y hornear a 320°F por 45 minutos. Retirar del horno y servir.

Tip: Para tener un mejor resultado al desmoldar el brownie, a la hora de engrasar agrega un poco de harina retirando el exceso. Para desmoldar hazlo cuando esté completamente frío.