Un brunch para mamá

La chef Ana Quincoces comparte un menú familiar para el Día de las Madres
Un brunch para mamá
La chef Ana Quincoces te enseña cómo apapachar a tu mamá con un buen desayuno.
Foto: Cortesía

Tranquila, mamá, nosotros nos encargamos. No, no, no, de verdad. Siéntate, relájate, danos el mando de la cocina y deja que te apapachemos en este, tu día especial.

No pareces estar convencida. ¿Te haría sentir más tranquila saber que Ana Quincoces, experta chef y colaboradora de Target, es la creadora de las recetas que vamos a preparar?

Las mejores comidas del Día de la Madre son las que no requieren mucho esfuerzo y reúnen a toda la familia; ¡cuantas más generaciones mejor! Me encanta estar en la cocina con mi mamá y mis hijas. No sólo aprendemos mucho las unas de las otras, sino que mis mejores recuerdos se han creado ahí”, señala la chef, quien compartió las siguientes recetas.

Donas de canela espolvoreadas con azúcar 

Donas de canela espolvoreadas con azúcar y 3 salsas para acompañar

Ingredientes:

  • 1 lata de biscuits (10 unidades, variedad no hojaldrada)
  • 1 taza de azúcar en grano
  • 1 cucharada de canela molida
  • Aceite de cacahuate o canola para freír
  • 1/2 taza de mermelada de guayaba
  • 1/2 taza de jarabe de chocolate
  • 1/2 taza de leche condensada

Preparación:
1. Añade aproximadamente 1 pulgada de aceite en un sartén grande y caliéntala a fuego medio/medio alto durante unos cinco minutos. En un tazón mezcla la canela y el azúcar.

2. Usando la tapa de una botella de plástico, recorta el centro de cada biscuit. Con cuidado, coloca cada dona en el aceite caliente, prestándole atención y volteándolas cuando estén ligeramente doradas. Cuando las donas estén doradas por ambos lados, pásalas a un plato cubierto con toallas de papel. Repite este proceso hasta que todas las donas estén fritas, incluso los huequitos de las donas.

3. Reparte la mezcla de canela y azúcar en partes iguales entre 4 bolsitas de papel encerado para el almuerzo. Coloca 2 o 3 donas y huequitos calientes en cada bolsa y dóblala para cerrarla.

4. En tres tazones pequeños coloca por separado 1/2 taza de mermelada de guayaba, 1/2 taza de jarabe de chocolate y 1/2 taza de leche condensada.

5. Agita la bolsa antes de servir las donas con las salsas para acompañar.

 Huevos a la malagueña

Huevos a la malagueña

Ingredientes:

  • 12 camarones pequeños (pelados y desvenados)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 taza de pimentón verde dulce picado
  • 1/2 taza de cebolla amarilla dulce picada
  • 1 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal o más si es necesario
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1/4 taza de vino blanco para cocinar
  • 8 huevos grandes
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1/3 libra de jamón serrano cortado en tiras finas
  • 1 taza de puntas de espárragos enlatados
  • 1/2 taza de guisantes enlatados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:
1. Calienta el horno a 350 grados. En una olla grande calienta 3 tazas de agua con sal hasta que hierva. Añade los camarones y hiérvelos durante 2 o 3 minutos hasta que se vean opacos. Escurre los camarones y ponlos a un lado para que se enfríen.

2. En un sartén mediano para sofreír calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimentón verde y sofríe entre 5 y 7 minutos. Agrega la salsa de tomate, la hoja de laurel, la sal, la pimienta, el paprika y el vino. Reduce el fuego a lento, tapa el sartén y deja que se cocine a fuego lento entre 10 a 15 minutos, hasta que la salsa se espese un poco.

3. Retira la hoja de laurel y, en cuatro pocillos de 6 onzas, pon 1/4 de taza de la mezcla en cada uno. En cada recipiente, coloca en capas el jamón, los camarones, los espárragos y los guisantes. Después divide el resto de la mezcla de tomate en partes iguales entre los pocillos. Con cuidado, pon dos huevos en cada pocillo, salpica 1 cucharada de mantequilla derretida en cada uno y espolvorea un cuarto del queso parmesano en cada uno.

4. Coloca los pocillos en una bandeja y cocina en el horno entre 10 a 12 minutos o hasta que las claras de los huevos estén cocinadas. Espolvorea perejil y sal y pimienta al gusto.