Un 4 de Julio mordelón

Celebra la fiesta de independencia con unos ricos sándwiches si es que a tu familia no le gustan los perros calientes y las hamburguesas

Roast beef, tocino, queso cheddar, chistorra, pepperoni, portobello, cebollita caramelizada… ¿Se te antojó? Pon lista tu ciabatta, bagel o bolillo, porque aquí tienes unas deliciosas recetas de sándwiches que sirven algunos chef mexicanos en sus “food trucks” de Ciudad de México.

¡Buen provecho!

Chuck Norris sandwich

Ingredientes

  • 1 pan ciabatta
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 180 gramos de roast beef
  • 2 rebanadas de tocino frito en su propia grasa
  • 2 rebanadas de queso gouda
  • 2 rebanadas de queso cheddar
  • 80 gramos de cebolla caramelizada
  • 6 rebanadas de jitomate

Preparación

Cortar el pan por la mitad de forma horizontal. Untar la mayonesa y mostaza y colocar encima capas de roast beef y tocino sobre la rebanada inferior de pan.

Intercalar los quesos, añadir los vegetales y tapar el sándwich.

Calentar en un horno o parrilla eléctrica por 5 minutos.

Receta: Rojo de la Torre, de Reddy Sandwiches.

Pork BBQ sriracha sandwich

Ingredientes

  • 100 gramos de filete de cerdo deshebrado
  • Salsa BBQ
  • Salsa sriracha
  • 1 pan ciabatta
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 rebanadas de queso gouda
  • 80 gramos de cebolla caramelizada
  • 4 rebanadas de jitomate

Preparación

Cocinar la carne deshebrada con salsas BBQ y sriracha. Reservar.

Cortar el pan por la mitad de forma horizontal. Untar la mayonesa y mostaza.

Colocar la carne sobre la rebanada inferior del pan e intercalar los quesos.

Añadir la verdura y tapar el sandwich.

Calentar en un horno o parrilla eléctrica por 5 minutos.

Receta: Rojo de la Torre, de Reddy Sandwiches.

Mamma mia

Ingredientes

Salsa brava

  • 4 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • Aceite de oliva
  • 1 litro de puré de tomate condimentado
  • Páprika
  • Chile seco triturado
  • Hierbas finas
  • Sal
  • Pimienta

Sándwich

  • 12 rebanadas de pepperoni
  • 2 rebanadas de tocino
  • 60 gramos de champiñones rebanados
  • Aceite de oliva
  • Hierbas finas
  • 60 gramos de queso mozzarella
  • 1 pan ciabatta
  • 10 gramos de arúgula fresca
  • 3 jitomates cherry rebanados
  • Queso parmesano rallado

Preparación

Salsa brava

Guisar la cebolla y ajo en aceite de oliva, añadir el puré, después la páprika, el chile, luego las hierbas finas y terminar con sal y pimienta.

Sándwich

Cocinar el pepperoni y tocino a la plancha.

Guisar los champiñones en aceite de oliva y hierbas finas, añadir el queso.

Tostar el pan y cortar por la mitad de forma horizontal; acomodar encima de la parte inferior la carne y los champiñones con queso.

Aderezar con un poco de salsa brava, agregar el resto de ingredientes y servir.

Receta y plato: Guillermo Ornelas, copropietario y Fabián Rojas, cocinero de Brick Lane Truck.

Sándwich de portobello

Ingrediente

  • 1 hongo portobello
  • 1 1/2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 pizca de hierbas finas
  • Pimienta
  • 15 gramos de queso de cabra
  • Queso parmesano rallado
  • 1 pan de hamburguesa
  • 2 cucharadas de alioli
  • 2 rebanadas de jitomate
  • Cebolla morada en juliana
  • 10 gramos de arúgula
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Sazonar el portobello y cocinar con mantequilla a la plancha por 3 minutos a fuego medio, voltear para terminar la cocción del otro lado y agregar hierbas finas y pimienta.

Agregarle queso de cabra y parmesano.

Tostar el bagel y cortar por la mitad de forma horizontal.

Untar alioli sobre la parte inferior del pan y montar encima el portobello.

Añadir el resto de ingredientes, tapar y servir.

Receta: José Ramírez, copropietario y Ricardo Ramírez, cocinero de Brick Lane Truck.

New York Steak sándwich

Ingredientes

Chimichurri

  • 1 manojo de perejil picado
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de vinagre
  • Sal
  • Mayonesa al chipotle
  • 250 gramos de mayonesa
  • 3 o 4 chiles chipotle adobados
  • Sal

Sándwich

  • 200 gramos de New York steak
  • 1 bolillo

Preparación

Chimichurri

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y dejar reposar por al menos 1 hora a temperatura ambiente.

Mayonesa al chipotle

Licuar todos los ingredientes.

Sándwich

Cocinar el New York steak al gusto, ya sea a la plancha, carbón, leña u horno.

Tostar el bolillo y cortar por la mitad de forma horizontal. Colocar la carne en la parte inferior del pan, bañar con chimichurri y añadir un poco de mayonesa al chipotle.

Tapar el sándwich y servir.

Receta: Geovani Passiani, propietario de Gypsy Gastrocart & Catering

Meat beat manifestó

Ingredientes

  • 250 gramos de falda de res
  • 2 tazas de agua
  • 1 diente de ajo
  •  1 cebolla pequeña
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 salchicha cortada a la mitad
  • 2 rebanadas de tocino
  • 1 bolillo grande o baguette
  • Chimichurri al gusto

Preparación

Cocinar la falda de res en agua, ajo, cebolla, sal, pimienta y laurel a fuego lento hasta que se reduzca el líquido, la carne esté suave y se pueda deshebrar.

Cocinar el resto de carnes al gusto, ya sea a la plancha, horno, carbón o leña.

Tostar el pan y abrirlo por la mitad de forma horizontal.

Colocar las carnes en la parte inferior del pan, bañar con chimichurri y tapar el sándwich.

Se puede acompañar con mayonesa al chipotle.

Receta: Geovani Passiani, propietario de Gypsy Gastrocart & Catering