Con sabor a brasas

El verano se presta para cocinar exquisitas recetas al aire libre en el asador
Con sabor a brasas
Foto: Agencia Reforma

No hay nada mejor que aprovechar los días calurosos del verano para cocinar los alimentos a la parrilla. Esto no solo permite a la familia disfrutar un momento al  aire libre, sino también calentar el interior de la casa con el calor del horno a de los fogones prendidos de la estufa.

Y si ya estás cansado o cansada de prepararle a los tuyos las mismas recetas, aquí tienes unas exquisitas propuestas del chef Arturo E. Navarro, de Ciudad de México (México) para preparar a la parrilla.

¡Buen provecho!

Ensalada de espárragos, cebolla y tomate asados

Ingredientes

  • 16 espárragos blanqueados
  • 1 tomate bola
  • 3 cebollas cambray
  • 1 cucharada de hinojo picado
  •  1 cucharada de perejil picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado o en hojuelas

Preparación

Colocar a la parrilla los espárragos, el tomate partido en ocho gajos y cebollas por la mitad.

Mezclar las hierbas con el aceite, sal y pimienta. Untar a las verduras y tomates y terminar la cocción en la parrilla.

Reservar para servir.

Porciones: 4

Vegetales asados a las brasas
Vegetales asados a las brasas. /Agencia Reforma

Chuletas a la parrilla con salsa de mango

Ingredientes

  • 4 chuletas de cerdo de 200 gramos cada una aproximadamente
  • 1 pizca de curry en polvo
  • 1 pizca de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 mangos en cubos
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • Pimienta recién molida
  • 1 pizca de sal

Preparación

Untar las chuletas con el curry, comino, sal y pimienta. Reservar.

Cocinar a fuego medio el mango, azúcar, vinagre, pimienta y sal, agregar agua si el mango no esta tan maduro. Revolver hasta formar una salsa.

Colocar las chuletas a la parrilla, cocinar y untar la salsa de mango, terminar la cocción.

Para servir acompañar con la salsa a un lado.

Porciones: 4

Chuletas asadas
Chuletas asadas. /Agencia Reforma

Melocotones y sandía asados

Ingredientes

  • 2 cucharadas de miel
  • ¼ taza de jarabe de agave
  • 1 cucharada de ralladura de limón con naranja
  • 4 rebanadas de sandía sin semillas
  • 4 melocotones maduros

Preparación

Mezclar la miel, el jarabe y la ralladura. Colocar a fuego bajo hasta que hierva, retirar del fuego.

Cortar los melocotones por la mitad, parrillar junto con la sandía untando la miel de cítricos.

Porciones:4

Melocotones y sandía a las brasas
Melocotones y sandía a las brasas./Agencia Reforma

Tips

Maridaje. Marina la carme con Westmalle Dubbel, una serveza belga refrescante con un perfil frutal y herbal, además de cremosa para acompañar platos a la parrilla.

Postre. Sirve tu postre de acuerdo al clima, acompaña las frutas parrilladas con helado de vainilla o de yogur natural si hace calor o con algún licor si hace frío.

Agua fresca. Prepara agua de tuna y sandía para crear una refrescante bebida que va bien con la parte frutal de los platos propuestos.

Nota: Con recetas del chef Arturo E. Navarro, para la Agencia Reforma