Mantén tu cocina segura

Casi la mitad de los incendios reportados en viviendas comienzan en áreas donde se estuvo cocinando

Guía de Regalos

Mantén tu cocina segura
Nunca dejes las hornillas desatendidas, es una de las reglas básicas./Shutterstock
Foto: Shutterstock

Anualmente cientos de viviendas sostienen daños causados por el humo o incendios, pero estos incidentes aumentan dramáticamente durante la temporada de fiestas, debido a que muchas familias y amistades se reúnen en la cocina durante esos días.

Para evitar accidentes de este tipo, es importante seguir algunos consejos de seguridad para cocinar. Al respecto, la chef Alejandra Schrader y State Farm se unieron para compartir información importante sobre cómo preparar una receta deliciosa sin correr riesgos en la cocina.

“Cocinar es una parte tan importante de nuestras tradiciones familiares e hispanas, pero también es importante estar al tanto de cuán fácil se puede iniciar un incendio. Por eso es que estoy tan emocionada de trabajar con State Farm para compartir algunas maneras fáciles de eliminar esos riesgos mientras traemos a la familia al corazón del hogar,” dijo la chef Alejandra. “Bien sea si es al preparar comidas diarias o recetas especiales, como los tamales, durante los días festivos, mi familia sigue las medidas prácticas de seguridad en la cocina para que todos, incluyendo los niños, puedan participar en el proceso.”

De acuerdo con la Asociación Nacional para la Prevención de Incendios (NFPA, por sus siglas en inglés), los cuerpos de bomberos en los Estados Unidos respondieron a un promedio de 1,000 incendios en viviendas cada día y más de dos en cada cinco (43%), de los incendios reportados en viviendas desde el 2009 hasta el 2013, comenzaron en la cocina o áreas donde se estuvo cocinando.

El aceite es un ingrediente clave en la mayoría de las cocinas de hoy en día. Ya sea que una receta indique freír o sofreír, incluimos aceite en casi todo lo que cocinamos diariamente. Un estudio publicado por la Comisión de Seguridad de Productos del Consumidor de los Estados Unidos reveló que el 75 por ciento de los incendios de cocinas o estufas comenzaron debido al incendio de comida. Un 43%comenzó con aceite de cocinar; 33% comenzó con pescado o carne; 63% de los incendios de cocinas o estufas que comenzaron a causa de la comida, ocurrieron cuando alguien estaba friendo.

 Tips de seguridad

    • La causa principal de incendios en la cocina es dejar desatendido lo que se cocina, por lo que es importante estar alerta.
    • Establezca una “zona de seguridad para los niños” de por lo menos tres pies alrededor de la estufa y áreas en donde se prepara o lleva comida o bebidas calientes
    • Mantenga cualquier cosa que se pueda quemar — agarraderas para horno, utensilios de madera, empaque de comida, toallas o cortinas — alejadas de su estufa
    • Siempre permanezca en la cocina cuando fría, ase o hierva alimentos
    • Manténgase pendiente de lo que fría. Si ve hilillos de humo o el aceite huele, inmediatamente apague la hornilla y/o cuidadosamente remueva la sartén de la hornilla. El humo es una señal peligrosa de que el aceite está demasiado caliente.
    • Siempre cocine con una tapa al lado de su sartén. Si se presenta un incendio, deslice la tapa sobre la sartén y apague la hornilla. No remueva la tapa porque el incendio podría comenzar nuevamente. Deje que la sartén se enfríe por un buen rato. Nunca intente apagar con agua el fuego que empiece en la cocina.
    • Asegúrese de que los detectores de humo estén funcionando. Mantenga los detectores de humo alejados de la cocina para reducir falsas alarmas. Ellos deberían ubicarse al menos a 10 pies (tres metros) de la estufa.

 

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Empanaditas de Pescado con Salsa de Aguacate y Jalapeño

Ingredientes:

El relleno

  • 1 ½ lbs. de pez espada, con piel
  • 6 ramitos de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • Sal marina gruesa
  • ¼ de taza de aceite de semilla de uva
  • 1 taza de cebolla amarilla, finamente picada
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de polvo de curry
  • ½ cucharadita de paprika ahumada
  • ½ cucharadita de achiote
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • ½ taza de pimientos morrones (pimentones), finamente picados
  • ½ taza de cebollín, finamente picado
  • 1 chile jalapeño rojo, finamente picado
  • 1 tomate mediano, cortado encuadritos

La masa para las empanadas

  • 2 tazas de agua tibia (más, si se necesitan)
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa
  • 2 cucharaditas de azúcarmorena
  • 2 tazas de harina para arepas (Harina Pan, Masarepa (no usar Masa Harina)
  • 2 litros de aceite de semilla de uva

La salsa

  • 2 aguacates grandes, sin semilla, picados en trozos
  • 1 chile jalapeño, picado en trozos (desvenado para que esté menos picante)
  • 1 taza de cilantro fresco, picado
  • ½ taza de pimiento morrónverde
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de taza de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación:

El relleno
1. Vierta agua en una olla grande y agregue el cilantro, el ajo y la sal marina gruesa. Póngalos a hervir a fuego medio alto. Agregue lentamente el pez espada al agua y cocine durante 5 minutos. Usando una cuchara calada, transfiera el pescado a un platón y déjelo enfriar. Quítele la piel y descártela. Con un tenedor, triture el pescado hasta que quede finamente picado.

2. Caliente ¼ de taza de aceite de semilla de uva en un sartén grande a fuego medio alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté translúcida, unos 3 minutos. Incorpore el comino, el polvo de curry, la paprika ahumada, el achiote y la pimienta negra. Agregue el ajo, los pimientos rojos, el cebollín y los chiles jalapeños; cocine durante otros 2 minutos.

3. Baje el calor a fuego mediano, luego agregue el pescado y los tomates finamente picados. Usando la parte de atrás de una cuchara de madera, triture el pescado y mezcle hasta que todo quede totalmente incorporado. Cueza, destape y cocine durante 5 minutos. Transfiera al platón. La mezcla tiene que enfriarse para preparar las empanadas. (Puede preparar con anticipación y refrigerar hasta el día siguiente).

La masa
1. En un tazón, mezcle el agua, el azúcar y la sal. Agregue lentamente la harina y mezcle con una cuchara de madera hasta que se hayan incorporado los ingredientes (aunque la masa tal vez esté un poco aguada). Déjela reposar durante 5 minutos (para permitir que se hidrate). Junte la masa formando una bola con la mano, colóquela sobre una tabla o una superficie limpia y amase con las manos durante un par de minutos. Asegúrese de humedecer sus manos al trabajar con la masa. Divídala en partes iguales y forme bolas con las manos (unas 12 a 15 aproximadamente, dependiendo del tamaño).

2. Amasando una bola de masa a la vez, rocíe con un poco de agua, luego envuélvala en un plástico resistente (yo uso una bolsa resellable -con zipper- y le corto el cierre) y aplánela con los dedos para formar un círculo de aproximadamente 4 pulgadas (asegúrese que sus manos se mantengan húmedas durante este proceso). Ponga dos cucharadas de relleno en el centro de la masa. Use el plástico para doblar la masa sobre el relleno y presione ligeramente para que todo quede sellado. Recorte para que quede medio círculo parejo, usando la orilla del tazón pequeño. Retire el plástico y guarde la masa que sobre (puede amasar más bolas con el sobrante de masa). Coloque cada empanada en una bandeja cubierta con papel para hornear.

3. Precaliente el horno a 275° Farenheit.

4. Caliente el aceite de semilla de uva en una cacerola muy grande (una olla de hierro forjado o una cazuela de hierro colado funciona) hasta que el termómetro para freidoras registre 370-375° Farenheit. Fría las empanadas con aceite abundante, por lotes, hasta que se doren; aproximadamente 4 minutos por lote. Transfiéralas a un platón cubierto con una toalla de papel; luego, páselas a una bandeja de hornear para mantenerlas calientes en el horno, si es necesario.

La salsa
1. Mezcle el aguacate, el chile jalapeño, el cilantro, el pimiento morrón, el ajo y el jugo de limón en una licuadora. Agregue la sal y la pimienta y haga todo puré, hasta que tenga consistencia suave. Adelgace la salsa con un poco de agua, si es necesario. Sirva con las empanadas.