Conocido por exceder expectativas en la cocina mexicana, el ganador de la estrella Michelin Carlos Gaytán de Mexique en Chicago, está llevando el tradicional camarón envuelto en tocino a otro nivel y dándole un giro agridulce con un glaseado de tamarindo.

Esta receta fácil de preparar dejará a tus invitados queriendo más.

Camarón Envuelto en Tocino con Salsa de Tamarindo

Rinde: 3 porciones

Ingredientes:

18 camarones grandes, pelados y desvenados
18 hojas de epazote frescas*
9 rebanadas de Farmland Hickory Smoked Classic Cut Bacon
1 taza de glaseado de tamarindo
1 chile morita**
¼ de jugo de naranja
2 limones, su jugo
Sal al gusto
Semillas de ajonjolí

Preparación:

Para el Camarón

Enjuaga el camarón y envuelve cada pieza individualmente en las hojas de epazote

Corta cada rebanada de tocino a la mitad, y envuelve cada pieza de camarón con tocino

Coloca un picadientes en el centro del camarón para asegurarlo. Coloca cada pieza en la parrilla durante 5 minutos o hasta que el tocino este dorado y completamente cocido.

Para la Salsa

Combina el glaseado de tamarindo, el chile morito, el jugo de naranja, y el jugo de limón en un surten. Deja cocer la salsa durante 20 minutos a fuego lento hasta que empiece a espesar la salsa.

Mezcla la salsa en una licuadora hasta obtener una consistencia suave.

Para servir

Vierte la salsa en el medio de un plato plano y coloca el camarón sobre la salsa. Decora con semillas de ajonjolí.

*Utiliza cilantro en lugar de epazote de no tenerlo disponible

** Utiliza chile chipotle de no tener chile morita disponible