Leche de almendras: qué beneficios tiene y cómo se hace

Súper liviana, aromática y llena de beneficios, le suma muchísimo a tu plan de alimentación

La leche de almendras se puede hacer en casa.
La leche de almendras se puede hacer en casa.
Foto: Pixabay

Súper liviana, aromática y llena de beneficios, la leche de almendras le suma muchísimo a tu plan de alimentación. Aunque no seas vegana, es un infaltable en tu cocina healthy.

La puedes usar para mezclar con el café, el té, en tus batidos o para completar un smoothie bowl bien energético. También para rehidratarte después del entrenamiento y reponer minerales y vitaminas, sola o endulzada.

O para darle un toque más exótico aún a una mesa de dulces orientales, donde la almendra es el ingrediente infaltable.

Qué es la leche de almendras

La de almendras, como cualquiera de las otras leches vegetales (de soya, avena, castañas) no es técnicamente una leche sino una bebida obtenida a partir de moler el fruto seco y mezclarlo con agua para obtener sus jugos.

Pero, por más que a algunos nutricionistas o a la industria láctea no le guste este rótulo por considerar que confunde a los consumidores, todavía nadie encontró mejor forma de referirse a estas bebidas y , además, cumplen a la perfección el papel de reemplazar a la tradicional bebida obtenida de la vaca en todas las preparaciones, por lo que no vamos a darle más vueltas al asunto del nombre.

Beneficios de la leche de almendras

La leche de almendras contiene numerosas propiedades: aporta vitamina B, favorece el metabolismo y, al mismo tiempo, al contener fibra soluble e insoluble protege la pared del intestino, sobre todo del colon, que ayuda a regular la absorción de los azúcares y el colesterol.

  • Las leches hechas en forma casera son totalmente naturales, vegetales y equilibradas y no contienen conservantes ni aditivos, tampoco gluten, lactosa o colesterol. Pero también existen en el mercado, en dietéticas y cada vez más, en algunos supermercados, leches de almendras de distintas marcas. En esos casos, es importante que te asegures que no tengan aditivos ni conservantes para saber que tienen todos los beneficios propios de las almendras.
  • El consumo de la leche de almendras es recomendado cuando no se puede ingerir la habitual leche de vaca, la cual contiene lactosa que reacciona indisponiendo el aparato digestivo durante la digestión.
  • Para las personas con colesterol alto o triglicéridos su consumo es importante para disminuir sus niveles. Elegir esta bebida vegetal como bebida diaria nos va a aportar nutrientes esenciales mediante el salvado y el germen.
  • Al mismo tiempo, es la bebida que tiene un riesgo más bajo de producir reacciones alérgicas. Ya que hay personas que tienen intolerancia o alergia a la lactosa, otros que la tienen a los frutos secos y a la soja, por ello puede ser una buena opción para todas esas personas.
  • En cuestión de grasas, tiene una cantidad menor en comparación con otras (1 gramo por cada vaso). Su alto contenido en potasio es aconsejable para las diarreas o vómitos donde se reducen los niveles de potasio, y la leche ayuda a recuperarla. En numerosos casos, las personas que padecen de gastritis o problemas gastrointestinales cambian su dieta incluyendo la leche de almendras por que les aporta una mejoría reconocible.
  • Tomar un vaso de leche de almendras todos los días es una forma de estimular los procesos digestivos e intestinales y previene problemas como el estreñimiento, la inflamación y gases.
  • Además, la leche de almendras aporta sensación de saciedad, lo que va muy bien para quienes están buscando perder algunos kilos.
  • También refuerza el sistema inmunológico, lo que mejora la respuesta del cuerpo para combatir los microorganismos que afectan el sistema respiratorio.
  • Finalmente, las almendras en sí aportan un extra de energía y son ricas en antioxidantes, por lo tanto, tienen la capacidad de reducir el impacto de los radicales libres en el cuerpo, moléculas que aceleran el envejecimiento de la piel y de los demás órganos.

¿Qué lleva hacer leche de almendras?

1 taza de almendras (150 g).

3 tazas de agua (750 ml).

Canela en rama (opcional).

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

¿Cómo se hace?

Pon las almendras en un cuenco y cúbrelas con bastante agua. Calcula una medida de dos dedos de agua por sobre las almendras porque se van a hinchar y absorber. Déjalas en remojo durante la noche.

A la mañana siguiente lava las almendras que estuvieron en remojo, escurrélas bien y colócalas en la licuadora.

Ech también la taza de agua y procesa todo junto hasta que esté perfectamente mezclado y las almendras estén bien trituradas.

Pasa el líquido por un colador para retirar la piel y los restos de almendras. Ya está lista la leche de almendras.

Consérvala en una botella o frasco de vidrio perfectamente estéril y limpio. Puedes agregarle una ramita de canela. Si te gusta dulce la puedes mezclar con dos cucharadas de miel de arroz o de abejas. También puedes agregar esencia de vainilla o cacao en polvo.

Qué tener en cuenta

Por la distinta densidad de las sustancias vas a ver que las almendras y el agua se separan aunque las hayas molido a la perfección. Solamente tienes que agitar la botella o revolverla en el vaso antes de tomarla.

Puedes usarla para hacer batidos, jugos, sopas y postres. Y también para cocinar panqueques, tortas y budines.

Puede durar hasta 5 días en la heladera.