Receta: Guiso de lentejas

Para la época de frío, este es un plato ideal para entrar en calor

Una receta calórica de un clásico argentino.
Una receta calórica de un clásico argentino.
Foto: Shutterstock

Esta no es la única receta que existe de guiso de lentejas, pero es una versión con mucho sabor y calorías para pasar el invierno. Lo puedes hacer más liviano y hasta probar con otro tipo de lentejas. Pero para una preparación más tradicional, sigue estos pasos:

Guiso de lentejas, cerdo y salchichas

Ingredientes:

  • 400 g de lentejas secas
  • 300 g de salchichas parrilleras
  • 1 kg de pechito de cerdo con hueso
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento verde
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de extracto de carne
  • 1 cucharada de azúcar
  • 250 cc de vino tinto
  • 1 litro de caldo de verduras c/n
  • 2 tazas de tomates pelados
  • ½ calabaza
  • Preparación

    • En un bowl remojar las lentejas. Colar y reservar.
    • Trozar el pechito en porciones regulares, colocar en una olla de hierro caliente con dos cucharadas de aceite y dorar. Salpimentar, retirar y reservar.
    • En esa misma olla, agregar cebollas, zanahoria y morrón en cubos chicos, puerro en rodajas finas y dientes de ajo pelados y machacados. Cocinar dos minutos, agregar las salchichas cortadas y el cerdo, incorporar extracto y espolvorear con azúcar. Salpimentar y cocinar hasta que la preparación quede algo dorada. En ese momento, agregar vino tinto y dejar evaporar el alcohol. Cubrir con tomates en cubos y caldo de verduras caliente. Cocinar a fuego bajo durante 45 minutos.
    • Incorporar las lentejas escurridas (agregar caldo extra si fuera necesario) y cocinar 35 minutos. Incorporar cubitos de calabaza pelada y cocinar 10 minutos más.
    • Servir en cazuela. Se puede condimentar con unas gotas de aceite de perejil, limón, sal y pimienta.