Deliciosas y nutritivas lentejas con pasta y cúrcuma

Las lentejas poseen las mejores características que pueden tener nuestros platillos, son deliciosas, muy nutritivas y a bajo costo. Con ellas podemos realizar una variedad de preparaciones que las hacen aún más apetitosas para la familia. En esta ocasión compartimos una receta para prepararlas al estilo hindú, con pasta y cúrcuma.

Tendremos una preparación con bajo contenido en grasa, alto nivel de proteína vegetal y fibra. Las lentejas también aportan hierro, zinc, potasio, fósforo, selenio y vitaminas, entre las que destacan la tiamina, niacina, folatos y vitamina B6. La pasta no engorda, tiene un índice glucémico más bajo que las papas, el arroz y el pan blanco.

El importante contenido de fibra favorece el tránsito intestinal, ayuda a reducir el colesterol y nos da sensación de saciedad. Además le daremos a nuestras lentejas el toque de cúrcuma que es un buen antioxidante.

INGREDIENTES

(6 Porciones)

• 1⁄2 taza de orzo o pasta muy pequeña
• 1⁄2 taza de lentejas secas, enjuagadas
• 1 cebolla grande, picada
• 1 lata (15 onzas) de tomates en trozos, con su jugo
• 2 dientes de ajo finamente picados o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 chiles rojos pequeños, enteros y secos
• 3 tazas de agua
• 1⁄4 de taza de cilantro fresco, picado

PREPARACIÓN

1. Ponga todo menos el cilantro en una sartén grande.
2. Deje hervir a fuego medio alto
3. Cubra y reduzca el fuego a bajo
4. Cocine por 35 minutos hasta que la pasta y las lentejas estén tiernas.
5. Saque los chiles, rocíe con el cilantro y sirva.

Cada porción de esta preparación solo le aporta 150 calorías.