¿Quieres ser fuerte y saludable?, mira todo lo que los frijoles pueden hacer por ti

Los frijoles tienen gran valor nutritivo y son muy saludables. Son bajos en grasas, libres de gluten y ricos en:

• Proteína
• Folato
• Fibra (tanto insoluble como soluble)
• Hierro
• Fósforo
• Ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, incluidos los ácidos linoleico y oleico.

Reducen colesterol y previenen la diabetes

Los frijoles pueden beneficiar la salud del corazón gracias a su contenido en fibra, ácido fólico y fitoquímicos, asegura la Escuela de Salud Pública de Harvard.

Las legumbres en su forma entera sin procesar son bajas en grasas saturadas y sodio.

Las fibras en los frijoles pueden ayudar especialmente a reducir el colesterol en la sangre incluso sin cambios de peso y pueden prevenir aumentos bruscos en el azúcar en la sangre.

Aportan fuerza y masa muscular

Los frijoles negros aportan magnesio. El magnesio es un nutriente que el cuerpo necesita para mantenerse sano. Regula la función de los músculos y el sistema nervioso, los niveles de azúcar en la sangre, y la presión sanguínea.

El magnesio ayuda a formar proteína, masa ósea y ADN (el material genético presente en las células), señala The National Institutes of Health.

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Las legumbres aportan proteínas, su consumo es muy importante para mantener los músculos. Recordemos que partir de los 35 años comenzamos a perder masa muscular y con ello fuerza.

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Ayudan a prevenir la anemia

Los frijoles te pueden ayudar a prevenir la anemia por deficiencia de hierro.  El cuerpo necesita hierro para ayudar a transportar oxígeno a todas las partes del cuerpo a través de la sangre.

Las legumbres contienen hierro no hemo, que a diferencia del hierro que contiene la carne es más difícil de absorber.

Para ayudar a mejorar su absorción combinar las legumbres con alimentos que contengan vitamina C (por ejemplo, añadiendo zumo de limón o tomate).

Además de la vitamina C, la carne, las aves y los mariscos pueden mejorar la absorción de hierro.

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Previenen la obesidad

Sus carbohidratos no te elevan la glucosa. La fibra que contienen los frijoles es un tipo de carbohidrato que el cuerpo no puede digerir, no se puede descomponer en moléculas de azúcar, pasa a través del cuerpo sin ser digerida.

La fibra ayuda a regular el uso de azúcares en el cuerpo, ayudando a controlar el hambre, y el azúcar en la sangre.

De vez en cuando puedes sustituir la carne por frijoles u otras legumbres en chile y sopas.

Benefician tu salud digestiva

El almidón resistente o de digestión lenta, no se digiere y entra al colon donde funciona de manera similar a la fibra al promover las heces voluminosas y actuar como un alimento prebiótico para bacterias beneficiosas.

Recomendaciones

Remoja en agua

Deja remojando tus legumbres al menos 4 horas antes de cocinarlas para:

• Desactivar antinutrientes. Las lectinas en las legumbres pueden interferir con la absorción de calcio, hierro, fósforo y zinc.
• Evitar hinchazón y flatulencias. Se reducen los oligosacáridos que en algunas personas provocan gases en el tracto digestivo.
• Reducir el tiempo de cocción

Combina con granos

La calidad de las proteínas en plantas mejora cuando las legumbres se consumen junto con cereales (como arroz integral).

Sin té o café

Trate de evitar beber té o café con tus legumbres porque estas bebidas vuelven menos eficiente la absorción de hierro y otros minerales de las legumbres.