Sopa de vegetales para todos

La clave de preparar una sopa que cumpla con todos los gustos es agregarle un par de vegetales que le guste a cada persona

En mi casa es difícil cocinar un platillo que a todos les apetezca.

A mi esposo le gustan las combinaciones picantes con un poquito de contraste como “Kung pao tofu”. A mi hija platillos un poco más tradicionales como pasta con salsa marinara y en mi caso, mis gustos varían dependiendo de lo que tenga ganas de comer o de cocinar.

Este fin de semana, no tenía ganas de cocinar. Un platillo que es fácil de preparar, saludable y que a todos nos gusta es la sopa de vegetales.

La clave de preparar una sopa que cumpla con todos los gustos es agregarle un par de vegetales que le guste a cada persona.

Por ejemplo, para que le guste a mi hija tengo que agregarle papas y mazorca de maíz. Para que le guste a mi esposo tiene que llevar diferentes sabores, así que le agregue tomatillos verdes, zanahoria y calabacitas tiernas.

Y para unir los diferentes sabores me gusta agregarle pasta en forma de estrellitas o arroz. Algunas veces ambos.

¼ de cebolla picada

2 tomates picados rojos

2 tomatillos verdes enteros

1 rama de apio

½ de un chile verde o pasilla

2 papas medianas cortadas en trocitos

2 calabacitas cortadas en trocitos

1 zanahoria grande cortada en rodajas

½ taza de pasta en forma de estrellitas o coditos

2 mazorcas de maíz cortadas en la mitad

Sal y/o pimienta al gusto

2 cucharaditas de aceite de oliva

6 tazas de agua

1. Sofría la cebolla hasta que esté trasparente. Agregue el tomate, chile verde y apio. Sofríalo por un minuto.

2. Agregue el resto de los vegetales, el agua y cúbralo hasta que hierva. Tomara unos 8 minutos.

3. Saque de la sopa y licue los tomatillos verdes, el chile verde, unos trocitos de zanahoria y de calabacitas. Agréguelo de regreso a la hoya y cuando esté hirviendo nuevamente agréguele la pasta o el arroz. Añádale la sal a su gusto.

4. Cocínelo por 20 minutos a fuego medio y sírvala caliente.

Esta sopa tiene mucho calcio por lo que es perfecta para los niños o adultos mayores y si la sirve con pan integral tendrá una comida completa.

Recuerda lo que decía el padre de la medicina, Hipócrates: “Que tu comida sea tu medicina”.

*Para preguntas o comentarios puedes escribir a yurina.melara@laopinion.com

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