Cómo protegerse de la salmonela resistente a antibióticos

Nueva York – Las autoridades de Salud de Estados Unidos confirmaron que la bacteria de salmonela que ha enfermado a más de 300 personas en 18 estados del país, es de una variante resistente a los antibióticos.

Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC), la salmonela detectada es del tipo Heidelberg, que es muy difícil de tratar o eliminar con medicinas.

El Departamento de Agricultura aseguró que el brote más reciente, que está “en desarrollo”, fue detectado en productos a base de pollo de la empresa Foster Farms.

Los estados más afectados han sido California, Oregón y Washington. En Nueva York, el Departamento de Salud confirmó este jueves que no se ha detectado ningún caso hasta el momento.

Mientras se siguen confirmando más casos de intoxicación por salmonela, las autoridades federales de Salud le piden a la población en general que tome medidas de higiene, básicas y muy simples, para evitar el contagio con esta bacteria.

La sugerencia más importante que usted debe de seguir es cocinar muy bien el pollo y otros tipos de carnes antes de consumirlas.

Para matar la bacteria cocine el pollo, y otras carnes de aves, a más de 180° Fahrenheit (82º Centígrados). La carne de res debe cocinarse como mínimo a 160° F (71º C), y el pescado a 140° F (60º C). Para cerciorarse de que los alimentos están bien cocidos, utilice un termómetro al cocinar.

• Lavarse cuidadosamente las manos con frecuencia -utilizando jabón- antes de cocinar o comer. Lávelas siempre de nuevo después de tocar carne cruda. Y lave muy bien las verduras, frutas y vegetales antes de consumirlos.

• Limpiar los platos y utensilios que han tenido algún contacto con carne de pollo, res, pescado o huevos crudos.

• No coloque carne cocida de nuevo en el mismo plato o recipiente en donde estaba la carne cruda, a menos que dicho recipiente haya sido lavado muy bien.

• Refrigere rápidamente cualquier alimento que no se vaya a consumir, bajo una temperatura de 40° F (4.4º C) y en el congelador a 0° F (-32º C).

• Cocine los alimentos congelados por el tiempo completo recomendado en el paquete.

• No utilice alimentos viejos, alimentos empacados con el sello roto ni latas que tengan protuberancias o muescas.

• No consuma alimentos que tengan olores inusuales.

• Fiebre

• Diarrea

• Dolores o calambres abdominales

• Nauseas y vómitos

• Escalofríos

• Dolor de cabeza

• Debilidad y fatiga

En la mayoría de los casos, las personas se recuperan sin necesidad de tomar medicinas o ser hospitalizadas. Sin embargo, este tipo de intoxicación puede causar complicaciones serias de salud, y hasta la muerte, en personas con el sistema inmunológico débil, como las portadoras de VIH, así como en los bebés, los ancianos y las embarazadas.